换句话说，在良好的储存条件下，白茶的苦涩物质会不断减少，所以老白茶不容易被泡苦涩。即便好茶的苦涩物质少，但也经不住持续释放，更别说苦涩物质含量多的劣质茶了。所以品质较差的白茶，喝起来是比较苦涩的。品质越差，苦涩物质的含量越高，也越容易苦涩。
为什么要喝老白茶？
谢诚邀，原因我觉得在两个方面一是养生白茶在随着时间的陈化，内部营养物质发生了变化，使其养生功能效果更好。那有老白茶有什么养生功能呢，不仅有三抗三防，还去火消炎，养颜美容等。二是口感说是口感也是泡法，老白茶可泡可煮（寿眉3年、牡丹5年，银针七年以上可以煮），最重要的不管泡和煮，其方法简单，就算有所失误其口感也不会影响很多，适合很多刚接触白茶人群。
福鼎白茶为什么喝着腻？
福鼎白茶喝着腻、麻口，有一股气顶在胸部，恶心喉干是什么原因？很多茶友刚接触白茶时大部分都会有这种疑问。腻不腻人也是因人而异，但有这这种感受主要是由于制茶过程中萎凋工艺不到位，茶叶渥在一起不通风或用火过度造成的。白茶制作本来是不揉不捻，日光自然萎凋的为上品。近几年福鼎白茶逐渐掀起一股品饮风潮，但很多不明就里的消费者也是云里雾里喝着一些所谓白茶。
“萎凋、炭焙、发酵”等一些专业术语更会让初学者越加糊涂。其实制作茶叶的原理很简单，茶的制作过程就是一个让采摘下来的鲜叶逐渐走掉水分的过程，任何一种茶类都是遵循这个过程根据发酵的程度分成中国的六大茶类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。白茶属于微发酵茶类，也是一种从制作完成后就一直在发酵的茶类，这一点和普洱茶很像。
生普洱毛茶就是类似绿茶的制作工艺，但再把普洱毛茶蒸软、压饼、晒干，这就成为一个发酵过程的开始。前几年很多文章讨论压饼后的普洱饼用电烤机器把茶饼烘干是不利于后期转化的。经过近几年的观察品饮总结出生普洱的晒青饼的转化要大大优于烘青饼茶，很多火溫过高的普洱饼茶更是多年不转化，品饮时一种接近红茶的烤香，喝起来香气腻人，长期存放反而滋味越来越淡，没有传统制作陈年普洱的独特发酵香气和口感。
这其中就是烘干饼茶时火溫过大过快造成的。既然白茶类和普洱类后发酵转化接近，也就不难理解为什么你喝的白茶腻人了。日光自然萎凋的白茶则不会有香气腻人，不利于长久存放的结果，很多初喝白茶的茶友买一些价格便宜的新茶自己存是为了以后能喝到老茶的最好办法，但你存的白茶越放越遭呢？到时没有后悔已晚，目前白茶市场没有所谓的捡漏可言，只有擦亮眼睛多喝多对比少出手，才是最有性价比的喝茶方式。
