不过归根到底，诸多普洱茶中以云南的普洱茶为最佳，其中云南普洱茶以临沧、普洱和西双版纳为原产地。我们来到的就是西双版纳最为著名的茶厂--雨林古树茶，在这里我也学习到很多关于古树茶的知识。记得雨林古树茶的一位高级茶艺师朱老师是这么形容的，他说：云南古茶树上的茶叶就好比大白菜，通过不同工艺可以做成不同种类的茶，比如说普洱、白茶等等。
可以说，不同的工艺产生了风味不同风味的茶产品。同时这位茶艺师也提到：普洱茶分为 2 种，一种是鲜茶叶加工后没有经过发酵，即晒青毛茶简单压制成饼的生茶，被称之为“生普”。另一种是将生茶经过特定工艺发酵而成的熟茶，被称之为“熟普”。同时幸运的是我们录制节目期间时值当地爱伲族“过年”，有幸认识了当地部族享有崇高威望的“香过”大哥，并在香过大哥家一起过年。
如何判断普洱茶的品质？
判断普洱茶的品质实际上不难，难就难在不懂装懂想当然！难就难在人云亦云跟潮流！难就难在照本宣科无经验不求实际！如同普洱生茶的品质确定，不能从芽头好，不能从叶片大，不能从叶片佳来确定一样。(一):不能从芽头好，来确定！质量好的普洱茶生茶大部分是大叶种茶，单从茶叶的芽头好来确定茶叶的好坏是极易上当受骗的。实际上，普洱茶茶芽头好只是芽生长的快，旺，匀，齐而已，其内含物质由于生长快的原因跟不上劲，以至于从滋味上比较，远远没有芽头不好看的头春茶好。
这也是许多头春茶不好看，但由于内含物质丰富而很好喝的自然原因。图一:普通的普洱生茶饼图二:品质较好的普洱生茶饼。图三:二饼茶相比看不出来品质高低。(二):不能从叶片大，来确定！普洱茶生茶虽然是以大叶种茶为原料而制作的，但是，叶片大不是茶叶品质好的决定依据。茶叶的茶片大，只是茶叶在生长过程中气温高，雨水多，光合作用吸收的营养多等等原因而生长迅速的结果。
正因为生长迅速，虽然嫩，叶张大，但是其综合滋味的相关化合元素产生不够，以至于成茶滋味淡薄，口感不佳。(三):不能从叶片佳，来确定！普洱茶原料茶的叶片匀称，相对于普洱茶饼来说特别好看，但是，好看不好喝的普洱茶比比皆是。茶叶原料匀称，主要是茶叶的生长萌发期间天气特别好，茶叶长势喜人，但是，正因为这样，没有受过恶劣天气的制约的茶叶如同春天雨水充足时的蔬菜一样，长势喜人而滋味不足。
有道是“春菜如马草！”，天气好，雨水足，长势良好的蔬菜反而不好吃，就是这个原因。图四:汤色好，口感更重要图五:叶底好不如口感好！图六:从茶渣上来看，茶叶好，茶底好，品质佳！严格来说，确定普洱茶品质好的前提很复杂，不是三言两语就能说明白的，也不是简单的辨别方法就可断定的。我们一般人在经验不足的情况下，要确定普洱茶的品质，最好的办法就是泡茶喝。
