一般情况下，杀一锅大概就是10到15分钟左右的时间，火烟味的微粒附着在茶叶表面的量是非常小的。这说明，在杀青的时候根本不可能有明显的味道。烟味是从哪个环节进入到茶叶内部的呢？10年前可能在很少有人进入茶区，尤其是在雨季。因为那个时候的茶价非常低，茶农还不像现在这么富裕，建不了现在随处可见的阳光大棚（专门用来晒茶叶的），当年每当下雨茶叶没法晒干，茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上，竹篱是用竹子一片一片编的，大概2米多长，把茶叶放在上面，再把这个竹篱担到房梁上面去。
过去少数民族生火做饭是没有灶台的，都是在房子中间有个火塘，就在火塘里边生火做饭，而且他们都是烧柴，一生火就会有烟往上冒，刚好没有干的茶叶就在上面，等茶叶干好以后，茶叶也就同时将烟尘的细小微粒吸附了进去，因此茶叶中就含有烟味。烧火做饭不是一下两下，那个火一天24小时都有。茶叶遇上阴天干燥的话，不是一天能干燥的，可能要两三天。
熏两三天，火烟味肯定就比较大。自从2005年以后，随着茶价上涨，以及市场对品质要求的提高，部分茶农就开始搭建阳光大棚，不再将茶叶担在房梁上了，有烟味的茶叶也就越来越少，这就是茶叶中火烟味的来历。这个火烟味也是那个时代的一个特征。如果您手上有2005年以前的老茶，没有烟味或者火烟味很轻，年份没有问题，那么你的茶是那个年代的春茶的可能性比较大。
我个人认为:要我冲泡一壶自个认为比较好的茶，我个人感受是比较难的，如果是自个喜欢喝的，随意就好，想咋喝就咋泡，适合您口味就好了，如果是有要求的，那就难多了，先不说六大茶类来份吧，就从我最喜欢喝普洱茶来分吧，1:要分生熟吧，要年份吧（当年的，3年，5年十几年，），仓储如何（有没有仓味，需不需要醒茶，，）要等级吧（宫廷，一级，三级，五，，，，），2:要分茶壶的泥料吧（朱泥，紫泥，，），壶形吧（石瓢，西施，仿古，汉铎，，），3:入茶量吧4:水质（矿泉水，过滤器水，山泉水，自来水，，），水温（100度，90-95度，80-85度，，），入水角度（高冲，低冲，细水线，，）。
