喝的时候，有时会加入真正的茶叶，比如龙井。他还有一种御制的茶叫“荷露茶”，指的是泡这种茶用的水，必须是荷叶表面收集的露水。我从典籍里面把“三清茶”的配方、制法复原出来，如今我们现代人也可以享用这种茶了。明·文征明《茶事图》局部2015年，台北故宫博物院在位于嘉义太保的南部分院做了一个茶文化的常设展，叫做《芳茗远播——亚洲茶文化》。
在这个展览上，我根据明代文征明和陆师道的茶画，复原了一间明代的茶寮。明代很多文献里面都提到说，一人品茶得神得幽，两三人品茶得趣得味，七八人喝茶那就叫施茶，不叫品茶了。因此，我在展览上摆了一个现代茶席，上面只有四个杯子，这个理念也是来源于明代人。廖宝秀根据古画复原的明代茶寮我觉得，今天人的生活跟古人的生活其实没有两样，我们只是古人生活的延续。
东方美人茶是什么茶？为什么那么贵？
茶树害虫中，有一种叫做“小绿叶蝉”。这种生物不大，即使成虫也就只有2.5毫米。它身体呈黄绿色，触角灰褐色，复眼是灰白色，是一种非常不起眼的小虫子。小绿叶蝉，以吸食茶树嫩叶的汁液为食。茶树叶子被它叮上一口，就如同人被摄去了三魂七魄一般。茶芽变黄蜷缩，叶形卷曲变硬，成为了没有经济价值的废物。但是在台湾，勤劳肯干的客家人却有股子倔强劲头儿。
应是把被小绿叶蝉叮咬过的茶芽和茶叶，以重萎调、重搅拌以及重发酵的手法，做出了台湾茶中的名品——东方美人。从废品变为成茶，客家人本已经心满意足。起初这种茶并不敢出售，只是作为赠品，送给买茶较多的客户。没想到日据台湾时代，这款茶受到了总督的青睐。不仅成为了商品茶，而且一下子卖出了天价。1941年，来自台湾新竹北埔、峨眉两地的顶级东方美人茶价格每台斤1000日圆。
而当时的稻谷，一千斤才售价90日圆。也就是说，顶级东方美人茶与稻谷之间价格差了将近10000倍。当茶农用被小绿叶蝉叮咬过的“废茶”换来大批钞票时，当地人根本难以置信。他们斥责出去卖茶的人为“膨风”，也就是吹牛的意思。因此，这款茶也被成为“膨风茶”。与茭白感染病菌类似，被小绿叶蝉叮咬的茶树嫩叶也算是因祸得福。
常年喝茶会有茶瘾。喝茶喝惯了，口渴只有喝茶能解渴，吃油厚的东西喝浓茶消食，喜吃甜食喝浓茶酸碱中和不感觉腻。有些茶喝了肠胃感觉不适，不是浓淡的原因，是茶的品种对某类人的胃有刺激性，换个品种就喝着很舒服。喝茶时间长了，牙齿会有茶垢，茶会越喝越浓。常年喝茶就会离不开茶，喝水不喝茶感觉很难受，就像有些人离不开咖啡，离不开可口可乐、百事可乐。
