福建白茶的口感是鲜爽的，清甜的，而云南白茶的口感更重些，是香醇、厚重的。总的来说，云南白茶多多少少还是具有一点普洱茶的特点，与福建白茶差别明显。云南白茶其他地区的白茶，一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶树引种过去种植起来的，在口感上与原产地有不小的区别。福鼎白茶言归正传，以上如此多的白茶，到底哪些白茶最好呢？因为本人是福鼎人，从小喝福鼎白茶长大，自然推举福鼎白茶。
丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》“这是高山茶还是平地茶？”相信这是90%的茶友放下手中茶杯后的第一个问题。在前两年，村姑陈还没有反复说到高山茶概念时，茶友们对于高山茶和平地茶之间的区别，并没有太多的体会。当看了村姑陈的文章，喝过村姑陈推荐的高山白茶之后，才发现原来这不同海拔种植出来的白茶，茶叶品质差的这么多。
高山种植的白茶，它的香气更加清澈、鲜爽、空灵，没有太多的杂质感；高山种植的白茶，它的茶汤更为鲜爽、清甜，喝到嘴里是轻盈的、柔和的；高山种植的白茶，它还更耐泡，不论是白毫银针还是白牡丹、寿眉，都能轻松冲泡到10泡；高山种植的白茶，更容易陈化出枣香；高山种植的白茶??好处太多了，数不过来。然而，更令人抓狂的是，很多白茶上有没有在标签上写明具体的种植海拔，更何况，这海拔还可以冒充，曾有人把太姥山的海拔伪造成一千多米呢。
我们要怎样才能知道，手里的白茶到底是高山茶还是平地茶？其实方法，很简单，多喝高山白茶就知道了呀。“哼，村姑陈你欠揍，我们没有你那么幸福，喝到的都是高山茶。快说，不然我就取关你。”好吧，掉粉这件事是村姑陈最不能容忍的，准备好学习高山茶和平地茶的区别吧！要区分高山茶还是平地茶，光靠外观是没法做准确判断，最重要的还是通过香气和口感进行判断。
备注：均已当年的白茶为例解读，老白茶另外再表《2》高山茶和平地茶的区别一：香气鲜爽程度不同，高山茶更容易有花香当年的新白茶，最大的特点在于茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质含量丰富。高山白茶和平地白茶，都会有鲜爽感，只是高山白茶的鲜爽感更强烈。若是以辣的程度来划分，高山白茶的鲜爽感，是属于“变态辣”的级别，而平地白茶的鲜爽感，是属于“微辣”级别，给口腔的感受不同。
