但很多时候出去外面品茶，往往见最多的是茶席，琳琅满目的一方茶席，布置典雅别致，让人看了倒是无从下手，其实这种冲泡方式就叫“干泡”，和我们日常家中的“湿泡”有所不同。《一》很多人听到“干泡”，都会产生疑惑：干泡是不加水就能泡茶吗？不加水又怎么叫泡茶呢？其实不是这样的，“干泡”和“湿泡”的区别不在于加水与不加水，而是与泡茶的环境有关。
湿泡来源于潮汕功夫茶，主要是指泡茶时直接将茶倒进茶桌上的茶盘里，这样方便泡茶前温杯、淋壶，也方便洗茶、倒茶。因为湿泡是直接把水倒在茶盘上，所以茶桌表面上经常都会湿漉漉的。与湿泡不同，“干泡”指的是泡茶时不会直接往茶桌上的茶席表面倒水，而是会倒进垃圾桶里或茶盂，所以泡茶时茶桌环境总体很干爽整洁。因此，干泡时茶席表面很干净，没有半点水。
《二》“干泡”和“湿泡”在茶具上的呈现有着明显的差异，冲泡之前学会判断也能方便下一步的冲泡。【湿泡法使用的基础茶具】茶盘、主泡器多为茶壶、公道杯、品茗杯、茶道组、茶巾、茶则；【干泡法使用的基础茶具】壶承、主泡器多为盖碗、公道杯、品茗杯、茶盂、茶巾、茶则；《三》“干泡”和“湿泡”的不同之处在于泡茶时茶桌表面的干湿度，而不是直接影响到泡茶步骤，对于茶叶的味道也并没有影响。
干泡大多以茶席呈现，相比湿泡。干泡对视觉美感有一定要求，讲究和注重泡茶的意境，泡茶人也需要更严谨的对待。需要注意的是，有很多人会认为干泡时是不会温杯、淋壶的，其实这是不准确的；干泡也可以温杯、淋壶和洗茶，只要把清洗茶具、茶叶的水倒进垃圾桶或茶盂就可以了。虽然湿泡法出现的早，干泡法兴起的晚，但二者实际不存在冲突。
有人喜欢湿泡法的随性自然，有人喜欢干泡法的简单清爽；有人觉得湿泡法更有仪式感，有人钟意干泡法随时随地能品茗的洒脱……湿泡法湿泡法最早源于潮汕功夫茶。它需要在茶桌上置一个大茶盘，淋壶、洗茶等茶桌上多余的水都可以随意倾倒，茶桌上总是湿湿的，故名湿泡法。湿泡法场面隆重，厚重阔大的茶盘上各式茶具琳琅满目。茶桌上水汽升腾、烟雾袅袅，泡茶人的动作行云流水，客人围坐而观之，相当热闹。
相较于干泡法，湿泡法可直接将水倾倒于茶盘中，方便快捷；当然茶事之后的清洁工作也是必不可少。干泡法干炮法则摒弃了硕大的茶盘，将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内，这样桌面始终较为干爽整洁，故名干泡法。干泡法需备一方壶承，又名干泡台。相对于湿泡大茶盘的厚重，干泡台小巧而又精致，有的仅比壶足略大些。一般干泡台都设置有盛水功能，在泡茶时起到协助作用，避免茶水不小心撒到茶桌上。
干泡法和湿泡法对于品茶来说并无好坏之分，完全取决于个人喜好或需求。如果家里够大、有足够的地方布置茶室、安放大茶盘，或者就是喜欢观看紫砂壶被浇淋后水汽很快氤干、色泽变幻的独特景象，或者追求随意倒水、不拘小节的便捷感，可以选湿泡法；如果空间有限，干泡法只需小小角落，甚至任何可能的小块地方都能随泡随喝；卧室阳台、公司办公桌，户外山间、柳荫溪畔，皆可成席。
