用茶叶做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地发出来。我国用茶叶做饮食的历史早在古代的时候就有了。一般来说，我们主要是用茶叶来饮用的，但其实茶叶能够入馔。不要以为茶叶只能拿来泡茶喝哦，其实茶叶用在很多食品中，统称为茶食。
茶叶可以做什么美食？
很多哦。比如单单是六堡茶，就可以做出很多好吃又养生的六堡茶美食：1.茶香粥普通的白粥在加入六堡茶后便变得十分不普通，茶香粥香气清新，滋味香甜可口，作为宴席的主食，十分开胃下菜。做法：六堡茶叶10克，用纱布包好；大米洗净，浸泡半小时待用。取锅，放入适量清水，将茶包置入水中，烹煮至泛出茶色，再将茶包取出。
将大米放入锅中，大火煮沸，在转小火煮30分钟，米烂时放入白糖，撒入茶叶搅拌均匀即可。2.茶蒸米饭茶香加米香的搭配十分怡人，同时六堡茶还能中和米的湿气，让你吃得愉悦又健康。做法：选茶热水清洗后，煮5分钟出汤，或冲泡出汤取前8-10道；将米放于茶汤内、最好浸泡1个小时，茶汤与米饭比例为1：1.5；入锅蒸至米饭熟即可。
3.六堡海鲜饭由六堡茶煮开的米饭，搭配上各种海鲜，整份六堡海鲜饭色彩缤纷，形成强烈的视觉冲击，使人食欲大增。米香 海鲜的鲜香搭配六堡茶醇和的香气，这样的搭配独特而新鲜，满足你的味蕾！做法：六堡茶煮熟的米饭置冰箱冷冻一夜，米饭变硬使炒饭口感更佳。根据个人口味调好酱料，将饭与酱料放入锅中翻炒加热。饭热至八分时加入海鲜，盖上锅盖焖熟海鲜即可出锅。
4.六堡香汤鱼秋分已过，在渐渐变凉的天气中，六堡香汤鱼大概是最适合这个时节的食物了。吃一口渗进了六堡茶的香的鱼肉，肉质细嫩，鲜味更加丰盈，一定会使你在秋日中滋生出幸福的感觉。做法：取用新鲜的鱼为食材，去鳞、肠、鳃清洗干净。取六堡茶（约20克），以沸水醒茶后，待茶香出来之时，泡出二道茶待用后，再在把茶叶均匀塞入鱼肚之中，放在置于锅内加入第二道茶熬制鱼汤。
鱼汤烧开后取出鱼肚中的六堡茶叶弃置即可。小tips：采用带“槟榔香”的六堡茶烹制六堡香汤鱼，能起到辟腥增香之作用，令鱼肉更鲜美可口。5.六堡鸡汤经过长时间的烹煮，六堡茶的醇厚芳香浸润到了鸡肉中，鸡肉的鲜美跟六堡茶的醇香融合，鸡如酥软仿佛入口即化，鸡汤浓而鲜美，食之香醇可口。做法：取六堡茶20g，醒茶一次后，泡出第二道待用。
将鸡斩小块，猪肉切约指甲大小的块，姜切块、拍松。烧一锅水，水沸后倒入猪肉焯至变色，捞出过冷水冲净浮沫待用；再倒入鸡块焯烫至变色，捞出过冷水冲净浮沫待用。取砂锅，放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜，倒入冲泡好的六堡茶汤，并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中，盖上砂锅盖儿。取蒸锅，一次加足水，放上蒸屉，将包裹好的砂锅放在蒸锅里，盖上蒸锅盖，大火烧开，转小火，一直保持蒸锅中的水沸腾状态，隔水炖约3个小时，取出，喝时调入适量盐即可。
