白茶产区大部分茶农家，有传统收藏茶的习惯，主要是寿眉与少部分贡眉，因白毫银针与白牡丹量少成本高，都是商品交易自家不留。那留下来的寿眉有什么用呢！山里交通不便，没有大医院，人难免不生病，去县医院不方便，大部分是肠胃出问题，主要是小孩生病不舒服，这时家里存的老寿眉3年以上七年效果更佳，煮一壶喝下去，小孩大人喝完都好了，这就是老白茶特有功效，也是当地祖祖辈辈传下来的宝贝药方。
人生病主要冷热身体不适应，但在山里生活的人们，因温差较大对冷热的变化都已适应，山里生活的人们很难感冒。但山里综合卫生条件差，不太讲究吃住日常卫生，容易闹肠胃病，小孩因免疫力低最容易闹肚子疼，这时候家里煮上一壶老白茶，小孩大人都大口喝下去，不要多久肠胃好了，肚子不疼，所以家家必备。这效果也神了，对！老白茶最突出的功效是消炎特效(天然的青霉素)。
所以白茶类未来市场持续的增长动力，是老白茶(十年以上最佳)的功效。因白茶类的滋味并不吸引口味重老茶人(清淡味薄缺厚度无质感)，只要职业老茶人不感兴趣(不常品饮)的茶类，哈哈(市场经验)告诉茶友们不要过多关注，一般不会超过十年，这类茶就会快速退出主流市场。但因福鼎白茶类能消炎这突出特有的功效及其它等功效，让更多的茶友们受益，所以大部分的藏家是收藏它的保建功效。
在喝茶方面，我们需要根据体质来选择合适的茶来喝，这样才对我们的健康有好处。白茶按照贮藏年份，有新旧之分，新白茶性寒冷，对于胃不好或身体虚弱的人不适合饮用。但老白茶经过充分陈化发酵后，茶质温和，身体虚弱，感冒的人适当饮用这些茶，对身体有益。体寒的人要喝也可以喝少量的新白茶，但注意如果有不适，就不要喝。一般来说，它只适合身体强壮，胃热的人饮用。
还有几点要提醒喝白茶的朋友：1、不要空腹喝茶。喝茶消食，因为茶汤中含有咖啡因，会对中枢神经系统产生短暂的兴奋作用，从而促进胃液分泌和胃肠蠕动，帮助消化。但是如果胃里没有食物，过量的胃酸必然会刺激胃粘膜，引起灼热或刺痛不适。因此，建议大家不要空腹喝茶，最好是吃一些饼干、蜜饯等，可以避免喝茶时醉茶，也是缓解胃部刺激的好方法。
如果你想喝，你可以喝一些淡淡的老白茶。2、不要喝浓茶。习惯了浓茶的人，如果喝淡就会感到不适。浓茶的浸出的含量也较高。喝浓茶对胃不好。高浓度咖啡因可以加速心率和血流。为了沏茶，仍然需要在1:50左右控制合理的茶和水的比例。3、不要喝太多。喝茶太杂和吃的食物太杂对你的胃有害。连续喝几种不同种类的茶，胃是不能接受的，建议喝茶，稍微休息一下再换茶，一次最好不要超过三种茶。
4、不要喝冷茶。喝茶要温度适宜，就像喝水一样，特别是，发酵度低的茶是凉性的，喝凉茶会加重感冒。太热的茶对食道和胃有害。刚刚洗过的热茶凉了一会儿再喝，已经凉了的就不要喝了。身体寒的人建议喝老白茶。老白茶中含有丰富的红茶素、黄茶素、茶棕素、维生素C，饮用后在肠胃内形成保护膜。茶性温和，细腻，温暖胃，并促进尿液。
