茶叶变质陈化，大致上是内外因素变化造成的。茶叶“白霜”是茶叶加工时，有两种物质形成的。茶叶的变质，通常与含水量超标有关。正常的茶叶是干燥发硬，有剌手感，并且有浓浓的茶叶特殊香味。所以，以上几点，就是茶叶容易变质的原因。霉变的茶叶，手摸是发软的。
茶叶放久了是否会变质？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。茶叶的变质，通常与含水量超标有关。一款茶叶的工艺不达标，或是后期存放失误，都会导致含水量超过标准线。这些超标的水分，会在后期存放时，推动茶叶的过度发酵。症状轻一些的茶叶，会出现跑气、受潮等问题；而如果症状重一些，那么就会发霉、变质。所以想要放茶叶不变质，一些细节需要注意。
首先，茶叶品质要合格。如果正值春茶季，有些黑心商家为了尽快上市抢占市场，会缩减茶叶的制作流程，而代价就是茶叶的含水量不达标，为后期的劣变埋下隐患。所以买茶时，不要抱着类似“求头注香”的心理，茶叶并不是越早上市越好，品质才是关键。其次，茶叶包装要密封。品质合格的茶叶往往很干燥，如果暴露在空气中，会不断吸附水汽，进而导致受潮等问题。
所以茶叶买回来，包装的密封工作一定要做好。其三，存茶环境要注意。地下室、厨房等，都属于水汽比较充裕的位置，不适合存茶。可以选择书房、不用的客房等，作为存茶房间使用。茶叶离墙离地存放，不要频繁开窗通风，更能保护茶叶的品质。此外，并不是所有茶叶都适合长期存放。绿茶、黄茶、红茶等，保质期较短，最好是在期限内喝完，才能喝到茶叶最好的风味。
为何存放中的茶叶会变质？
关于茶叶为什么会变质这个问题，前几天刚写过一篇文章，有兴趣可以去我主页看下。这里就简单的讲下。茶叶变质陈化，大致上是内外因素变化造成的。尤其是非发酵茶，以绿茶为主。外因，就是外界环境，比如环境湿度，气温 ，光照度等等。茶叶贮藏过程中必须满足，低温保存，密封性效果好的外包装，避免阳光照射，这样的环境，才能避免茶叶过快的变质。
可能会有朋友问，为什么一定要这样呢？那我们结合内因来看。第一，茶叶具有吸湿性。环境潮湿的地方，空气中湿度高，茶叶与之接触，会吸附一定的水分。而，一般而言，含水率在4-6%的茶叶容易保存，超过这个数值，就会陈化甚至霉变。第二，茶叶中的很多内在物质，是容易被氧化的。尤其是茶多酚，不稳定，色泽会由绿变黄，由润变枯，汤色变暗，滋味迟钝，这些都是茶多酚自动氧化的结果。
而另外如氨基酸，叶绿素，维生素C等物质，也极其容易氧化。氨基酸等物质氧化会使茶汤失去鲜爽的滋味，而叶绿素等物质氧化，则是外形上会褐变。第三，香气上的变化。脂类物质和芳香物质是提供茶香的主要来源。而这些物质，与空气接触久了，也会自动氧化，产生酸败味和陈味。所以，以上几点，就是茶叶容易变质的原因。外部环境一定要密封，低温，避光，否则，茶叶内各类物质加快氧化，就容易变质。
怎样判断茶叶过期没过期？
感谢悟空问答邀请，本问题我们邀请高级评茶师张翼老师回答@茶痴张翼 茶叶的保质期也可以理解为最佳饮用期，也就是说在保质期内饮用最好。但是如果在保质期内因为保存不当，如：受潮、串味等，也不可再饮用。如果是包装茶，按照国家标准，在商品包装上都有生产日期、保质期、贮藏条件等信息，只要一看便知。如果你买的是散茶，就需要从以下几点来辨别：一看：看干茶色泽是否鲜活自然，是否有发霉等迹象。
二摸：茶叶是否受潮回软，用手指揉捏干茶，可以揉捻成粉末，如不能就算受潮回软，或茶叶干燥度不够，无法按保质期保存。三闻：用鼻子轻闻干茶，正常干茶都有自然的茶香，或浓、或淡，如有腥味、霉味则为过期或变质的茶叶，不可再饮用。四泡：泡开后茶汤浑浊、暗陈不透亮，叶片颜色花杂有霉斑，无香气，则是已经变质。以上均为判断茶叶是否过期或变质的方法。
过了保质期的茶叶还能喝吗？
茶叶一般保质期为三年,在保质期内,加工工艺较好的茶一、三年内不会变质,甚至连口感都没啥变化!二、过了三年期的茶并不是一定不能喝,相反随着岁月增长,许多陈茶变得更加高贵,陈韵突显,价格昂贵.三、发酵工艺把关不好,焙火不到位的茶,保质期过后会返青、发酶等,自然不能再喝.声明:虽然茶叶一般保质期达三年,但前提是必须放在阴凉、干燥处,且密封性良好,否则不用说3年,3个月不到就已经变味了.。
茶叶过期了但没开封可以喝吗？
茶叶过期了但没开封还能喝吗？我肯定地说:能渴。但有先题条件:一、茶叶绝不受潮，一旦发现茶受潮严重你打开封就会产生一些似白非绿、味(可不是香味)道扑鼻，这是种恶性菌！这茶绝对不能喝；二茶叶常期偎依在毒叶旁边茶叶的味道会变的说不出来的味道(如我在某网上买的三斤绿茶，送到一个小区的专门的交接部门，他通知我去领茶，到该部门(新建的房子)领茶打开时异味充满全个小屋！问他怎么回事？他说茶叶与化学品箱子依上三天了……″我是有点生气，可退回去只能她们退了，我想想:″茶你们渴吧这种快递我永远不会让他送到你这里！″他们不喝我掏二百元给他们顺手扔到旁边的垃圾桶里了。
怎样分辨茶叶的“霉变”与“白霜”？
怎样分辨茶叶的“霉变”与“白霜”？茶叶在加工时茶体表面形成的白色物质，农民称之为“白霜”。当茶叶成品因保管不善受潮，开始发霉，生成白灰色的霉菌，农民称之为“霉变”。茶叶“霉变”，是因茶叶没有密封好或暴露在空气中，极易吸收空气中的水蒸气，发生回潮现象，使茶叶由硬变软，由干燥变成潮湿。霉菌孢子在潮湿的茶叶表面开始萌芽生长，形成白灰色的霉菌的菌丝，细看，生长出像小小毛发。
这就是茶叶“霉变”。霉变的茶叶，含有大量的绿霉菌、黄曲霉素等等对人身体有毒害的物质。霉变的白色霉菌用手轻轻一搓就没有了，同时发出霉味。霉变的茶叶，手摸是发软的。霉变的茶叶有毒，不能泡茶饮用。茶叶“白霜”是茶叶加工时，有两种物质形成的。一种是通过人工手搓捻，或者机械揉搓，使茶叶细胞体内的茶碱等物质流出来，经过炭火烘烤，水分全都蒸发掉了，液态茶碱等物质就附着茶体表层，变成白色的“白霜”。
白霜是茶碱等物质，附着力非常紧密，手搓白霜是无法搓掉的，只有通过泡茶时溶解于水而消失。另一种白色茸茸的白毛，是幼嫩的茶叶背面自然生长的叶毛。这种茸毛越多，茶叶越嫩，品质越好。正常的茶叶是干燥发硬，有剌手感，并且有浓浓的茶叶特殊香味。总之，霉变茶叶潮解后发软，白色霉菌易去掉，会有非常浓的霉味，没有茶叶的清香；正常的茶叶干燥发硬，白色物质不能去掉，有剌手感，并有浓烈的茶叶香味。
去年买的茶叶，扔了怪可惜，我看看没有霉变，今年还能喝吗？
新茶味香，陈茶不伤胃，我自己会制茶，我也喜欢喝茶。二十年前没戒烟时每年要喝掉十几斤精细干茶，戒烟以后明显少喝，每年只用几斤便可。我喝茶与众不同，人家喜欢喝新茶，我则喜欢喝陈茶，上好的一叶一芽的明前茶，我都要陈它几年才喝。反正都是自家产的，不施化肥不打药的野茶。现在年龄大了，加上小孩不准我们亲自上山去釆茶了，总是给我送来好多那些各地名茶，虽不及我自己的好，可也只能勉强受用了。
