晒干或者烘干的小青柑，温度是由外而内的，而小青柑里面的水分要比外面的高，如果是发霉，里面会更加严重的。，这里面需要引起重视的一点是：小青柑加工过程中的工艺特点以及小青柑的含水量是一个关键因素，如果烘干后的含水量高于7%或者根本没有烘干（或晒干），那么湿的柑皮水分就会和里面的茶结合，可能就会产生霉变、变质的情况，霉变的小青柑根本没有存放价值，也没有品饮价值。
购买小青柑你需要注意的几个问题,你知道吗?济南的一个茶友今天问了我一个问题,说冬天喝点小青柑怎么样?购买小青柑需要注意哪几个细节?还有就是小青柑如何冲泡?那我们今天就聊聊,北方人日常必备的生活物质—小青柑又名"柑普"小青柑是柑橘与普洱最好的结合。第一,小青柑,最好选用广东新会陈皮柑,陈皮柑最好的是圈枝柑。
小青柑能长期存放吗？
小青柑是近年来兴起的新形态茶品，它以未成熟的柑开孔去肉之后的柑皮为容器，在内里加入普洱熟茶，经晒干或烘干制成，因为一颗一泡品饮方便，加之同时具有柑香、茶韵而备受市场和人们的喜爱。一般来说，成熟的柑皮（红柑）经过干燥加工之后存放3年以上可以称为陈皮，而陈皮具有年份越久药用价值越高的特点。小青柑采用的是未成熟的青柑，与熟柑相比药理和药性上会有一些区别，但理论上来讲也应该是陈放越久越好。
小青柑里面装入的茶叶，以3年左右的普洱熟茶为主，普洱茶具备越陈越香的特点，因此，小青柑中的茶也适合长期储存。据此看来，小青柑应该适合长期存放。但是，这里面需要引起重视的一点是：小青柑加工过程中的工艺特点以及小青柑的含水量是一个关键因素，如果烘干后的含水量高于7%或者根本没有烘干（或晒干），那么湿的柑皮水分就会和里面的茶结合，可能就会产生霉变、变质的情况，霉变的小青柑根本没有存放价值，也没有品饮价值。
所以，小青柑的储存一定要注意以下几个方面：1.准备长期存放的小青柑一定要选择品质好的产品，确保小青柑已经充分干透，含水量在7%以下为宜；2.储存环境必须通风、干燥，防止异味，尤其是樟脑丸、化妆品、油漆等异味，一旦小青柑或茶叶吸附了这些味道，就坏掉了；3.存放过程中可以适当密封，但要注意隔3-6个月要取样观察、品饮鉴别其品质转化情况，关注存放效果，一旦发现吸附异味或变质情况要及时处理。
一般来说，个人自己饮用品鉴小青柑的储存量一般不会太多，储存多久也完全凭自己的喜好，存十年二十年也都可以。如果是出于投资的目的来储存小青柑，存十年可能意味着较大的风险，一是市场瞬息万变，人们的兴趣方向十年后还会不会喝小青柑、会不会再出更新鲜的产品都很难说；二是到目前为止虽然有十年的陈皮、十年的普洱熟茶，但还没有十年的小青柑，存放十年之后究竟口感味道如何，还未可知。
因此，投资性存小青柑建议量力而为。综上所述，小青柑作为饮品领域的一个新品类，其流行的时间才只有三五年，具体存放之后的变化情况还有待市场的检验，而大部分人买了小青柑在当下就是为了马上喝掉而非储存的——这是目前小青柑消费的事实情况。因此，要不要存，存多少、存多久，全凭自己。以上就是茶号君的看法，你怎么看？评论留言和我们说说吧！。
小胎柑怎么分烘干和生晒？
喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。笔者为大家详细说说怎么分辨生晒的和人工烘干的小青柑怎么分辨生晒的和人工烘干的小青柑，首先你得知道生晒是完全靠太阳晒出来的，具有收藏价值，时间越久越香，而烘干的就不同，虽然控制好温度能尽量接近生晒，但更多厂家为批量出货，提高效率，做出的烘干的茶更能说是一种快销品，品质经不起时间的考验。
自然生晒的大红柑，而且是陈化了三年以上才能到这种颜色，用手指一刮能出香味。纯自然生晒小青柑，外表颜色深浅不一，直对太阳的一面表色会晒成红色，一刮表皮甚至会出油及油光，非常香。可陈化收藏的极品。烘干的小青柑子，外表特点就是统一的青，有些温度过高会出现白霜，这是高温把柑皮里面的最主要也是最好的成份给烘出来的原因，所以不要相信说有白霜就是好，还说是什么柑晶油之类，那是陈皮的精华都被烘出来了，所以这种茶你用指甲怎么刮都刮不动的。
小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，冲泡后汤红浓透亮，清爽诱人，入口甘醇、醇厚顺滑，韵味悠长，令人回味无穷。面对小青柑广受欢迎的形势，一起来聊聊怎样冲泡小青柑吧，让每一个喝茶的TA都能感受到暖暖的幸福。小青柑将二者的精妙之处糅合，调理脾胃、润肺生津，柑皮的清醇果香和普洱的醇厚甘香，在雾霾天里辟出清新的天地，是秋冬季节中吃茶养生的最佳茶品。
那么,该怎么冲泡小青柑最好？1.整颗冲泡方便简单，耐泡，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很漂亮，适合随性而为的茶友。家里或者办公室冲泡可采用此法。那就直接投茶入瓯入壶，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具，润茶，注水，稍待，出汤，分盏，品饮即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间。
值得注意的是，这种整颗冲泡的小青柑需要具备一个条件，就是小青柑的底部需有一个小洞，让水流可以贯穿小青柑，否则滋味会不均匀，如果你发现小青柑底部没有小洞，也可以自己用茶针在底部戳一个洞出来，方便冲泡2.掰碎冲泡法这种方法即把柑果壳掰开，与普洱茶混合，再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。这种冲泡方式比较常见，可以很好地将柑与茶的味道融合在一起，不过观赏度不高，且耐泡程度会降低，因此，适合追求茶的滋味和浓度的茶友。
先弄碎，是掰、是捏、是压、是挤随你开心，然后取里面熟普，再取掰碎成指甲盖大小的柑皮，一同冲泡。用盖碗、用壶、用杯皆可。3.九孔泡饮法备一普洱茶刀，用茶刀在小青柑四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
这种方式其实不常见，但是乐趣比较大，因为需要把整颗小青柑的四周都戳几个小孔，然后再按照柑普茶的正常方式冲泡，这样既有利于茶汤的渗出，又有利于小青柑的观赏效果，还是很有意思。4.煮泡法将整个小青柑掷于烧壶中煮即可，适用于懒人也适用于朋友多时手脚忙不来。煮泡小青柑的方法很简单，只需将多道水冲泡过的柑普茶放入煮水壶中，加上日常饮用量的冷水，将水烧开，再稍微熬煮一两分钟即可。
小青柑用的普洱原料是不是比较差？为什么？
要说茶品种的确有优劣之分，也深受爱茶人士细品赏鉴，那么对于这个小青柑，有人怀疑这个茶是不是用的品级比较差的茶呢？其实小青柑制作工艺非常严谨，一点马虎不得，在每年7月份采摘，熟好的佳品摘了以后，要快速的分离果肉，力图做到柑肉美观，在清洗果肉，装茶添罐，放下阳光下晒三天左右即可。小青柑又叫小心肝，犹如一匹黑马，也为茶中明珠，它细品生津无甘甜，味道遮住了普洱的香气，饮小青柑，留一段时光的脚步！ 。
小青柑普洱茶上有白色的东西是什么，对身体有无害处？
2017的小青柑售卖已经有一段时间了，和同事喝得正嗨，然而小柑近期比较忙碌。茶客、朋友、领导以及同事都在催小柑，马上就到国庆了，想带点小青柑回家，但是小青柑表面有白白的东西，赶快解释下小青柑到底是发霉了，还是白霜。于是，翻遍百度、知乎以及著作文献等，找学者专家请教，最终总结了几种常见说法（本期只讲市面流传的说法，大招就留到月末讲）。
情况是这个样子的：茶界对小青柑泛白有多种看法，今天就一起聊聊小青柑各种说法。果霜说持果霜说的人认为：柑果表皮的“白霜”普遍叫做“果霜”，是一种含糖物质，新鲜水果里含有大量的水分之外还有少量的葡萄糖和果糖等，当水果被晒干时水分几乎完全蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖也跟着蒸发渗出到表皮上凝结成了白色粉末状的物质，就形成了“果霜”。
我们研究发现，泛白最严重的当属小青柑，而青柑只有少量，二红柑和大红柑完全没有。柑越成熟，含糖量越高。如果是含糖的果霜，那么果霜最严重的应该是大红柑才对。所以果霜说，是不成立的。持此说的还认为“果霜”是判断柑果品质的一个主要方法，同时果霜还拥有足够多的营养价值和保健功效，《衷中参西录》中就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。
”这种说法也不能说太科学，虽然两者都是白霜，但这两种白霜里的成分是明显不同。把柿的霜和柑的霜混为一谈，有些不妥。发霉说持发霉说的认为：东西放久了就会长霉。小编不能否定。不是所有的小青柑表皮泛白就是霜，不是霉。小青柑发霉的概率是存在的。在干燥过程中，小青柑的水分可能还未完全蒸发，如果保存不当，发霉的可能性非常大。
那么怎么判断小青柑是不是发霉了呢？首先，打开小青柑密封前，闻一下（为什么要闻一下，在这里先卖个关子），闻闻香气是否浓烈，再看一下袋子是否密封完好。当然，小编认为袋子密封完整，小青柑就不发霉。打开袋子后，看看小青柑表皮情况，如果外面有白霜，你还不能确认是否发霉。放心，还有3招：一捏，捏捏看，看小青柑果壳是不是软化了，如果是，发霉的可能性就很大；二闻，将小青柑凑近鼻子闻闻，是否有霉味，如果非常白，那霉味就非常明显了；三看，撕下一小块柑皮，看看柑皮里面是不是有发霉的情况出现。
如果小青柑外表面是发霉已经很严重，那么里面一定更霉。晒干或者烘干的小青柑，温度是由外而内的，而小青柑里面的水分要比外面的高，如果是发霉，里面会更加严重的。柑油说持柑油说的人认为：小青柑表皮泛白的成份是一些萜酮类和醇类化合物，是在柑果的不同成长阶段和加工工艺特点而自然形成的，对成品质量没有任何影响，同时对人 身体是没有无害的。
事实上，越是核心产区、表皮油包越多的柑果，产生的泛白物质就越多，所以从某种意义上，这还是一个正向的指标呢。小青柑表皮泛白的程度还与柑皮的厚度、生长过程以及柑油总含量等息息相关。具体说来，影响小青柑“白霜”的形成因素主要有这些原因：1、通常只有柑青皮才会有泛白现象。只有柑胎到小青柑阶段才会起霜，因为柑胎的柑油含量是最高的，而且随着柑果的成长，柑油含量会逐渐减少，最后转化为糖分。
2、柑皮经过烘晒释放出的柑油形成结晶，故“白霜”又称之为“柑油晶”；越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多，在新会当地，用柑胎、小青柑做成的产品，表面“白霜”的程度越高反而越受欢迎。柑油说是比较接近正确地说法，然而是否由泛白的程度多就是核心产区是不一定的，同样的产区，霜的多少也存在明显不同。
盐说持盐说的人认为：小青柑表皮泛白的部分就是“盐”。“盐”，不单是我们天天用来炒菜的盐，这里指的“盐”，它的涵盖范围更广，我们在学生时代里学过的酸碱反应形成的物质，就是“盐”，这里的“盐”是一种化合物，像我们生活中用来调味的加碘盐，化学名叫碘酸钾(KIO3)氯化钠(NaCl)；做苏打水的盐，叫碳酸氢钠（NaHCO₃）；这些，就是广义上的“盐”。
柑橘里富含酸性物质，在柑果生长过程中而慢慢转化成糖，而柑胎和小青柑因为生理上未完全成熟就被采摘，所以转化并不能成功，所以酸性物质残留，在果皮上，随着时间的推移，酸性物质不断析出表面，慢慢地就形成了“盐”。世界上存在很多种“盐”，有些“盐”无色无味，但有些“盐”就有明显的咸味，小青柑表面泛白的物质的确有咸味，估计这些“盐”含有的碱性离子主要是钠、钾、鎂这些元素，而这些都是人体自身不能产的生，是需要从外界摄取的微量元素。
小青柑表皮泛白物质就是一些有机盐的结晶！富含人体所需要的各种微量元素，所以可以放心品饮！这种说法听起来也很有道理，但是目前还没有具体的检测结果。众说纷纭哪种靠谱？小编认为，柑油说和盐说是比较靠谱。从不同生长周期，柑的表皮泛白物质逐渐减少，这个可以证明，这与柑油“盐”等有一定关系。低温烘焙和生晒都能在最大程度上保证小青柑白霜的自然转化，而高温烘焙则能破坏小青柑的活性，所以市面上表皮含有白霜的小青柑毫无疑问是品质好的表现，而没有白霜的小青柑则很大可能是高温烘焙的产物。
小青柑普洱茶,即有橘香味,还有普洱茶的醇厚味,是很多新老茶友喜欢的一个品种,他盖过了熟普的渥堆味,口感清甜,还能润肺养胃,要选择一款心仪的小青柑,要多试喝,多比较,看他香气的纯正度和长久度,看它的耐泡度。
