产区好、工艺好、储存好的白茶，内含物质是丰富的。喝有机白茶肯定会比普通茶叶好。从外形分等级首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下，白茶并不是只有福建产，白茶只能是按工艺的制法来分，因为白茶每一个省份都可以生产，白茶并非是一种白茶树种，只能是工艺，参考中国茶品分类。
如何区分白茶的好坏？
感恩提问题，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，如何区分白茶的好坏需要以下几个方面。从外形分等级首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下，白茶并不是只有福建产，白茶只能是按工艺的制法来分，因为白茶每一个省份都可以生产，白茶并非是一种白茶树种，只能是工艺，参考中国茶品分类。讲述完以上什么叫白茶后，普文来讲述根据外形来分等级。
依次排序等级（简单外形分析，如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶，并不能单纯来外形而分等级，以下讲的是普通白茶的外形分级）1.单芽（最高等级）2.一芽一叶（一等）3.一芽二叶（二等）4.一芽三叶（三等）品鉴来茶分等级这方面是比较难度大，区分方式，需要饮茶者有一定的专业知识，主要从以下几项来区分。
（新茶品判，古树类除外）1.香气（花香为最，延绵长久为最）2.色泽（以绿为优）3.口感（甜高涩低）4.汤色（以淡透明为上）5.耐泡度（以高为最）6.叶底（以整为最，碎为差，散茶评判）生态与树种制作白茶其实十分讲究，在工艺正常的情况下，我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素，生态优，茶才能优质。树种是能制作出好白茶的关键，在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树，在要制作好白茶的前提，我们制茶人首选原生种，各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势，嫁接品种的优势在于产量，质量相对偏低。
普文总结不管福鼎白茶如何分等级，这无关紧要，对于我们制茶人来说，并完全认同，因为白茶并非光福建所产，只要有茶树的地方，都可以做白茶，白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶，并非福建产才是真正白茶，这是误导。每一个地区都会个性化的分级，但普文从真实的原料分级来讲述，希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。
大家喜欢白茶吗，为什么？
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。白茶是六大茶系中最贴近自然的茶，至于原因我下面会给大家道来。白茶是属于微发酵茶，它的制作工艺和其他茶系是不同的，像绿茶最为经典的工艺便是杀青，而杀青这道工艺就要通过人为外力来影响茶叶形态。比如通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，让多酚类物质减缓氧化速度，这样叶子就能保持绿色，同时又蒸发叶子内部的水分，让叶子变软，通过揉捻来改变叶子的形态。
所以你会发现绿茶种类很多，外形也比较丰富，各种各样的条索。而红茶也是，有这么一道揉捻的工艺。我们再来看看白茶，白茶却不炒不揉，通过纯自然的萎凋手法，保持了茶叶的本来面目，白茶从茶园采下来是什么样子的，那么制成的成品茶叶差不多都是这样子的，这也就是说它贴近自然的原因。为何大家喜欢白茶？不如来说说白茶有何魅力，可以得到大家的认可。
我们喝茶主要有两个目的，一个是追求口感，另一个是追求功效，而白茶刚好就能满足大家这两点要求。按照采摘标准的不同，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。像白毫银针、白牡丹以鲜爽为主，而贡眉和寿眉以醇厚为主，这几款类型基本满足大家的不同喜好。不管你之前喜欢喝红茶的或者绿茶的，都能找到一款比较好接受的白茶类型。
当然了。喝有机白茶肯定会比普通茶叶好。首先，确定它是有机的。因为“有机”，指的是在茶叶种植的过程当中，没有化学污染，都是用的有机肥料，不是施加的化肥，种植过程当中遇到病虫害，也是运用生物技术，进行干预，所以茶叶本身没有污染。其次，就是在茶叶种植过程当中没有接受辐射的污染，都是采天地之精华，所以有机茶不会对人体产生负面影响。
其三，“有机”还包括有机加工。也就是指茶叶在加工过程当中，无论是手工还是机器加工，都是在没有污染的环境当中进行的，不会产生二次污染，也就不会影响茶叶整体的质量。这是有机茶的好处。还有一个问题，就是所说的“白茶”。白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工的茶。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。 白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶采用单芽为原料，按照白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶采用一芽一叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹；采用菜茶的一芽二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
萎调的特点是既不破坏酶的活性，又采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱，进行包装。所以，白茶才是茶叶当中加工最少的茶品。
近年来白茶为什么突然就这么热销了呢？
1.白茶口感较清淡，入口甜，没有明显苦涩味，刚喝茶的新手容易接受。2.冲泡容易，也可以煮,要求不高，方便操作。容易接受。3.可以存放。经商家的宣传，知道越放越值钱[大笑]。就算一时喝不了，也放不坏。（个人存放是有受潮变质风险的）4.便宜。贡眉、寿眉级别的很多新茶价格不高（那种带梗多的寿眉，机采，成本较低）。
以上是消费者角度来说。从商家的角度来说1.白茶耐存放，存放是升值的，越放越值钱。有卖点:一年茶，三年药，七年宝。走的是普洱的套路。市场炒的火热的，一般有个共同点:能长期存放，越放越值钱（普洱、黑茶、白茶）。有人炒，就会有更多的商家进入白茶这个6大茶类中的小类。卖白茶的商家多了，热闹了，白茶就开始紧俏，上游开始涨价。
市场开始火热。越涨越有利润，卖的买的都觉得赚了。2.存放是增值的，商家就会屯货，商家也会建议消费者屯货，越放越值钱，买涨不买跌嘛。也就是说很多的商家和消费者都是提前买了几年的茶。透支消费。有利润，商家会主推白茶，而且推出了一堆的荒野茶、荒山茶、高山茶、n年老茶（这些仅仅是概念，可信度极低。山是荒的，野是荒的，茶是人种的，能赚钱，还让茶园荒着，哪有钱不赚的）。
3.白茶火了，但好像只有福鼎白茶火了[大笑]。其实白茶的产区很多，光在福建还有政和、松溪、建瓯、建阳都产白茶，正宗的白茶。市面上很多福鼎白茶是披着羊皮的狼，因为很多消费者只知道福鼎白茶，就像龙井好像都是西湖龙井。总之，白茶是6大茶类中的小品类，以前基数低，占比小。现在绝对数增长快，市场可见度大大增加，但还是小品类。
福鼎白茶被誉为：“一年茶，三年药，七年宝”，年份越高的白茶越陈越香，保健效果越佳，和其他茶类相比，白茶属于那种存放时间越长口感越好的茶叶。为中国六大茶类中唯一采用传统手工、自然萎凋的茶类，最大限度保留茶叶中活性酶和多酚类物质。白茶可以长期储存，存放年份越长收藏价值越高，其药用价值也越高，并将随着岁月的延展不断增值，众多优势使得白茶具备了投资收藏的价值。
目前的白茶收藏市场上多以5年期左右为主，年份越高，收藏价值就越大。福鼎白茶制作工艺：白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，不炒不揉；既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄的摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然委凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大的程度上保留了茶叶的营养成分。
福鼎白茶药理作用：经过科学研究，解析出福鼎白茶美容抗衰、预防皮肤细胞老化、降压减脂、降血糖，消炎解毒、修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎，平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效。并且通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精性肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。
《本草纲目》中记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。长期以来，在福鼎等白茶产区，白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病，陈年还可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。而且药性温和，可以常年饮用。
福鼎白茶营养成分：福鼎白茶黄酮含量高达2.025％，是其他茶类的15~21倍，是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，长饮能提高人体免疫力。福鼎白茶茶氨酸含量3.155％，是其他茶类的3~40倍，营养更丰富。福鼎白茶茶多糖含量10.2％，是其他茶类的5~100倍，有良好的降血糖作用。福鼎白茶茶多酚含量157mg/g，白茶的茶多酚6泡才浸出，绿茶2泡浸出，实际含量是绿茶的3倍，茶多酚被健康及医学界誉为很好的清除自由基物质。
福鼎白茶权威解读：“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”这是百岁茶界泰斗张天福老先生透露的养生秘诀。白茶含有芦丁，有利于提高微血管弹性，预防血压升高而溢血，因此饮白茶不但可以降压，还可以预防脑出血、动脉硬化和血栓形成，调节血糖水平。长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，促进血糖平衡。
2009年中国考古十大发现之一的陕西蓝田吕氏家族墓地，发现了距今近一千年、保存完好的白茶。亲历考古过程的张蕴研究员认为，这些茶叶属于早期的白茶，位居宋朝皇室贡品之列，受到达官贵人的喜爱与珍藏。福鼎白茶能够历经千年保存完好，其重要原因之一是白茶具有良好的抗氧化性。2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
福鼎白茶并不会让你初识惊奇，也许你还会觉得过于清淡无味；但它一定是越品越有味，越品越爱品，它的功效也是在静品间逐渐呈现出来。在黑、绿、黄、红、青、白六大茶系中，白茶栽培时间最为悠久，早于绿茶200年的历史，被称作"茶叶的活化石"，是历史名茶。其成品多为芽头，满披白毫，如银似雪。白茶不杀青，最天然，最和蓄，茶氨酸含量最高，最鲜爽可口。
为什么有的白茶不耐泡？耐泡的茶就一定好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。一款白茶耐泡不耐泡，主要看3点。第一，茶叶品质。产区好、工艺好、储存好的白茶，内含物质是丰富的。而相对的，产区、工艺、储存任何一个环节出了问题，都可能导致白茶品质受损，内含物质减少，甚至可以用“匮乏”来形容。如果说好茶拥有的内含物质，可以用“大木桶”来形容的话，那么劣质茶的内含物质只能用“小水杯”来形容了。
好茶的内质丰富，自然会更耐泡。第二，冲泡方法。经过多年的实验，白茶圈早已得到了比较正确的茶水比例。110ml的标准盖碗，搭配5克白茶，这种比例泡出来的茶汤风味，是大多数人都可以接受且喜爱的。然而很多人在喝茶时，并不注重茶水比例。150-180ml的大盖碗，搭配的也是5克白茶，茶少水多，为了能够泡出足够的味道，只能延长泡茶时间，势必会影响耐泡度。
第三，出汤时间。在冲泡白茶时，村姑陈推荐用盖碗冲泡，前7-8冲用快出水，等到茶味有些淡了，再释放坐杯，让茶味重新丰富起来。而如果一开始就采用闷泡的方法冲泡，白茶的内质会超量释放到茶汤中，那么原本可以泡到十几冲的白茶，可能在4、5冲就结束了。闷泡，会让白茶的耐泡度严重受损。总的来说，一款白茶不耐泡，可以从以上3个方面寻找原因。
