——最后总结:关于油茶面用的什么面呢？怎么做着好吃？的问题。面茶是一种用黄小米粉作为主料的粥。这些原料大都是咸的，因而，这种面茶也是咸的。但它们都不是什么茶水，也不是什么饮料，确是早餐粥类的东西。北京的小吃中，有两种很特别的“茶”，一个是面茶，一个是油茶。
北京的“面茶”是什么样的？
北京的小吃中，有两种很特别的“茶”，一个是面茶，一个是油茶。但它们都不是什么茶水，也不是什么饮料，确是早餐粥类的东西。面茶是一种用黄小米粉作为主料的粥。但也不仅仅是黄小米粉，除此之外，里面还有炒芝麻、麻酱、麻油、盐，这些东西混合在一起，最终煲成粥一样的东西。这些原料大都是咸的，因而，这种面茶也是咸的。
北京人大都在冬、春两季食用，因为这个时候天冷，喝这个暖身。当然，虽说面茶主要是咸的，但有些人可能喜欢甜食，就不要麻酱，把盐改成糖，就变成了甜面茶。北京人喝面茶是很讲究吃法的，吃的时候绝对不用筷子、勺子这类的餐具，他们一手端着碗，一边沿着碗边，一变转圈喝。这种吃法，恐怕除了北京人，外地再也没有这种吃法了。
油茶面用的什么面呢？怎么做着好吃？
油茶面，在我们这里也被称作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，经过小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻制作而成，在食用的时候，在碗中加入几勺油茶面，再用开水冲匀饮用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉，其它食材也不适合制作油茶面。油茶面也是一道传统小吃，它是用普通面粉加入油脂炒制而成，但在制作油茶面时，大多数人都会使用植物油来炒制，这样炒制的油茶面味道中规中矩，没有特殊的香味，只有面香味。
但蒙古族人民在制作油茶面时，会选用“牛骨髓油”来作为炒制所用的油脂，使用牛骨髓油炒制出的油茶面，面粉酥香，味道浓郁，特别的好喝。那怎样做油茶面才好吃呢？在制作油茶面之前，我们先要了解一下油茶面的制作用料。①制作油炒面的面粉制作油茶面，我们只要使用普通面粉就可以了，毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求，只要炒出油茶面带有面香味就可以了，而现在的面粉都可以满足这个要求。
②炒制油茶面所用的油脂制作油茶面时，有两种油脂可以选择。第一种是普通植物食用油，这也是我们最常使用的，用起来也比较方便一些，而且口味适中，适合大多数人的口味。第二种就是牛骨髓油，用牛骨髓油炒制油茶面，也是比较传统的做法，在很多少数民族地区，他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面，因为牛骨髓油的油脂非常丰富，而且还带有特殊的香味，所以使用牛骨髓油来制作油茶面，味道会更加鲜香一些。
③油茶面中放入其它配料在制作油茶面的时候，我们最好在里面放入适量的配料，也就是花生碎，熟芝麻，或者干果仁，还有白糖，加入这些配料以后，油茶面喝起来会更加鲜香有营养，而且口感也更好下面我在为大家分享一下，油茶面的详细做法【油茶面】所用食材:面粉500克，牛骨髓油50克，，熟芝麻20克，白糖80克，花生碎5克。
——制作方法——①.首先将面粉称重，然后放在盆中，再将花生米炒熟去皮后，放入搅拌机中成花生碎，熟芝麻不用做处理，直接使用就可以了。②.将准备好的牛骨髓油放在锅中，打开炉火，将牛骨髓油融化，然后把锅中的油渣捞出，只留下骨髓油即可。③.骨髓油融化好以后，我们先把炉火关闭，让牛骨髓油冷却一下，等到油温降到一成热时，我们把准备好的面粉放入锅中，打开炉火把火调至成中火，随后用锅铲不停的翻炒，防止面粉糊底。
④由于炒制面粉时容易糊底，所以我们要控制好火候，还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，大概需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深，还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把准备好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成制作了。油茶面就制作好了，用牛骨髓油炒制的油茶面，经过热水冲开以后，会散发出淡淡牛肉香味，而且喝起来的口感爽滑，甜而不腻，就算不用水冲熟，放在嘴里干吃油茶面，都特别的鲜香。
制作油茶面时，我们需要记住以下几个操作要点。①牛骨髓油在融化之后，不要直接把面粉放入进去，因为油温过高，会把面粉瞬间炸焦，面粉里面会出现黑色点状物，这就会影响油茶面的食用效果。②炒制油茶面时，火候要掌握好，不能用大火炒制，否则会导致面粉糊底，也会使油茶面制作失败。③在整个油茶面的制作过程中，我们要不间断的进行炒制，不可停顿，只有这样才能将油茶面炒制的更加均匀，而在炒制过程中，要用锅铲拍打面粉，防止面粉形成面疙瘩。
④在油茶面炒制成熟以后，我们在将花生碎，白糖，熟芝麻放入进去，只需翻炒均匀即可，不可长时间加热，不然白糖就会融化，导致油茶面成坨。——最后总结:关于油茶面用的什么面呢？怎么做着好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！。
