白茶和普洱茶具有降糖功效，我觉得这个说法不够准确。不是所有的白茶和普洱茶都有很好的降糖功效，白茶和普洱茶也是选择性的。现代医学研究表明，茶叶降血糖的有效成分主要有三种：茶多糖、茶多酚、二苯胺，其中主要是茶多糖。茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。一般来讲，原料愈粗老茶多糖含量愈高，等级低的茶叶中茶多糖含量高。
茶叶多糖（茶多糖）通常是茶叶中茶类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，约占茶叶干物质的20%。茶叶原料的老嫩程度对茶多糖含量的影响很大，并表现出随茶叶粗老程度的递增，茶多糖的含量增加。在治疗糖尿病方面，粗老茶比嫩茶效果要好。中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。比如白茶，每年的3月份，大白茶刚发芽，便采下嫩芽，制作成白毫银针茶。
过几天，芽长长了，嫩叶长出来了，这时候便不止采芽了，要采摘一芽一叶，制作成白牡丹。再过一段时间，叶片长多了，采下一芽多叶，制作成的茶便是寿眉。所以白茶中的白毫银针是全芽头做成，其中茶多酚、咖啡碱含量高、茶多糖含量稍低；而寿眉是有老叶制成，茶多糖含量相对多。如果考虑降糖效果，尽量选择白茶中的有年份的寿眉。
而普洱茶中原料也是分等级的，同时还会分生茶、熟茶。从茶多糖含量来看，建议选择等级较低的普洱熟茶或者陈年生普。另外很重要的一点就是年份，白茶和普洱茶都是后发酵茶，茶多糖的口感为甜纯，存放多年的白茶和普洱茶品越泡越甜，就与后期发酵的茶多糖含量有关。在后期发酵中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且活性更强，使得后发酵茶中白茶、普洱茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类。
喜欢喝茶，开茶叶店，做茶艺师的一般都是什么样的人？有什么特点？
首先，相比其他行业，开茶馆，当茶艺师赚钱比较慢，比较难。那么，之所以干这行而且坚持下来，大多数是缘于真心爱茶。我身边几个案例，就是开了茶馆基本不赚钱，或者还有略亏，但坚持下来了，他还有其他收入来源，茶馆纯属“因为爱，所以爱”，这是一类。另一类，初期因为谋生投入茶行业，帮人打工，后来积累了茶知识、经营经验和客户，比较有把握了，才跳出来自己开茶馆。
第三类，各品牌茶的专卖点及茶文化馆，这种是集团化、连锁化运作，员工当地招，统一培训，统一供货。至于茶艺师，以女性为主，有两个主要来源，一是现在各大学、大专、职业学校的茶艺班学生，在校就考取了茶艺师证，实习就到各个茶馆当茶艺师，毕业就自然就业当了茶艺师。还有就是因为机缘巧合，爱上茶，从事了茶相关工作，开始学茶艺（大多数会考茶艺师证书），并当上了茶艺师。
