2、捏干湿：取一两片茶叶用大拇指和食指稍微用力一捏，能捏成粉末的就是足干的新茶。3、闻茶香：构成茶香的醇类，酯类，醛类等物质会在不断挥发和缓慢氧化，时间越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁变成陈茶的低闷浑浊。4、品茶味：茶叶中的酚类化合物，氨基酸，维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发，缩合，使滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶。
逢年过节，家里的茶叶就多得不知道如何放，该怎样保存它才不会变质呢？
欢迎关注【懂茶帝】家庭存茶条件有限，不像大厂有各种设备。以下是一些简单易操作的存茶方法。一、罐藏法将茶叶放入洁净的罐内即可。不过，为了更好地保持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保鲜剂（茶与干燥剂比例约为10:1），这样效果更好。这些罐或盒，若是双层的，其防潮性能更好。装有茶叶的铁罐或竹木盒应放在阴凉处，避免潮湿和阳光直射。
如果罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气渗入。新买的罐往往染有异味，必须先行处理，消除异味。有三种方法：一是，少量的低档茶或茶末置于罐(盒)内，盖好盖，静放2～3天，让茶叶将异味吸尽。二是，用少量低档茶或茶末置于罐内，加盖后，用手握罐来回摇晃，让茶叶与罐壁不断磨擦。如此经2～3次处理，同样可以去除异味。
三是，将罐盖打开，用湿毛巾擦洗罐壁，尔后将罐和盖放在通风有阳光的地方，令其干燥去除异味。二、瓦坛贮藏法用牛皮纸或其他较厚的纸把茶叶包好，贮藏前要注意检查茶叶的含水量，一般不要超过6%（用手捻茶叶，如果成粉末状，则含水量视为恰当）。将茶叶放入瓦坛，中间堆放石灰包，石灰包的大小视情况而定。最后，用棉花或厚纸垫于坛口，以减少空气流通。
石灰视吸湿程度1-2个月更换一次。三、塑料袋贮藏法用柔软的棉纸或牛皮纸将茶叶包好，放入塑料袋内。如果短时间内不喝茶，可以简易地把袋口封口。例如：可以在第一次包装后，再反向套一个塑料袋；或用封口夹将袋口夹住。家庭一般没有封口机，小懂教大家一种方法，可以将口封住：取蜡烛一支（或打火机）、直尺（或锯子）一根，把盛有茶叶的塑料袋口叠齐，在封口线上用直尺（或锯子）顶住，形成一条直线，放在烛火上依封口线慢慢从一端移到另一端，即可将口封住。
（见下图）▲塑料袋封口塑料袋贮藏茶叶要注意几点：第一，必须是食品包装袋，否则会对身体健康不利。第二，塑料袋材料的密度要高，尽量减少气体的通透，因此，宜选用低压塑料材料做成的包装袋。第三，塑料袋本身不应有漏洞和异味，强度要好一些。四、保温瓶贮藏法这是一种很实用的茶叶储存方法，由于瓶内空气少，温度相对稳定，保质效果好，且简单易行，对于家庭用茶非常实用。
那么，用热水瓶存茶有什么需要注意的吗？首先，要检查热水瓶的保暖性能，如果不保暖，则不能使用。其次，选好热水瓶后，将干茶装入瓶内，切记一定要装充足，尽量不要给瓶内留空间。最后，装好的茶叶，要用瓶塞将瓶口盖紧，如果再用蜡封口，用胶布裹上，效果就更好了。这样做主要可以防止瓶内进入空气。五、冰箱冷藏法冰箱，一般家庭都有把吧？用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。
日常饮用的茶叶可以放入冷藏室，如果需要长期保存，放入冷冻室更佳。但有两点必须注意：一是要防止冰箱中的其他食品的气味（如鱼腥味、肉味）污染茶叶。如果有独立的冰箱，当然就完美啦！二是茶叶本身必须是干燥的。为此，选择茶叶冷藏时的包装方式就成为冷藏效果好坏的关键所在。茶叶包装的密封性能要好，只有这样才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。
小懂就曾犯过大错：将没有密封好的名优绿茶存入冰箱，结果……你懂的，悔之莫及啊！特别备忘 ，千万记住哦！ 有几个要点特别需要注意，有必要在这里更大家强调一下：1、名优绿茶和轻发酵的乌龙茶，一定要密封好，最好放在冰箱中（保鲜柜）冷藏存放。2、花茶要单独密封存放，避免花香串味。3、普洱茶一般放在阴凉干燥、无异味、避光的容器中，常温下存放。
4、取完茶叶，要及时放回原处，取茶叶的茶匙、茶则一定要干燥，取茶要适量。剩余的茶叶若长时间暴露在空气中，最好不要放回原罐中。5、茶叶在贮藏过程中不要挤压，不要将过多的茶叶勉强放进较小的容器中。6、在一楼存放茶叶，容器不要直接接触地面，至少应垫一层木板。在南方潮湿地区，尤其应注意。最后，告诉大家一个总原则，时刻都不能忘记的总原则：贮藏茶叶必须低温、干燥、避光、避氧，远离有异味的环境和物品。
