喝六堡茶十多年，我收获最大的是心态！我曾经是一个急性子，却被存茶的习惯磨出了耐性。想存茶，就要受得起漫长等待的煎熬。记得有一款茶我足足等了十多个春秋，才等到它口感上的“大转变”。过去差点想放弃，幸亏当时调整了心态，告诉自己存茶急不得，才保住了这批好茶。很多事情都是急不来，存茶如此，泡茶、品茶乃至为人处世亦是如此！因此，我十分认同六堡聚刘老师说过的那句话：存茶是一种快乐的拥有，更是一种痛苦的等待！写这篇文章的时候，听闻台湾著名作家林清玄老师不幸仙逝，我悲痛万分。
我曾读过林老师不少文章，对他文笔的精彩和思考的深度极为赞赏，他的作品总是透露着一丝丝的禅意。因为爱茶，我特别喜欢他的《平常茶非常道》，在此特意分享他文章中的佳句以结束此文，同时我想借此表达对林老师的深切悼念。“人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。”“茶是可人儿，万灵丹，寒冷若你，茶将为之温暖，激愤若你，茶将为之安定，沮丧若你，茶将为之开怀，疲惫若你，茶将为之抚慰。
潮州人为什么喜欢喝茶？
喝茶?不只是潮州人喜欢!全国各地乃至世界一些国家的人也都喜欢喝茶，只不过潮州(潮汕)地区的人更是爱茶如命!而且盛行喝"工夫"茶。潮汕喜欢喝工夫茶由来以久，有句俗话来形容潮人是如何爱喝茶:"宁愿一日无米，不可一日无茶"之说!由此你就会清楚潮人对喝茶是到了如此痴迷的程度！潮汕工夫茶名闻华夏，潮人爱喝工夫茶也是众所周知!长期以来，人们不断总结喝茶的经验，形成一套泡茶的独特工艺技术和茶文化，创作出泡茶的方法顺口诀:有"韩信点兵，关公巡城"等古典泡茶方法。
也掌握了如何泡出具有色，味，香，韵的好喝茶水。潮汕人喝工夫茶是非常讲究方法方式的！什么样的茶叶需要用量多少?泡出来的茶水比较顺口，水温也是有要求的，一般都要求在9O度以上，如果水温低，再好的茶叶是泡不出好的香味的。传统的潮汕人家家户户都有一套泡茶茶具。他们把茶叶叫做"茶米"，在空闲的时候，招待亲友客人的时候，人们都是坐下来泡茶，有"寒夜客来茶当酒"的待客方式。
潮州历来就是产茶地区，茶叶属于著名的"乌龙茶"类，在经过漫长的种茶时间和不断择优舍劣，培育和改良了一大批优质新的茶种茶树"单枞"茶，其中有:宋种，玉兰香，黄枝香，姜母香，鸭屎香，杏仁香，大乌叶，岭头白叶等等的新品种!而且这些茶叶远销海内外，深受喜爱喝茶的人的普遍好评，在国内外茶叶评比会和展销会得到了较高的名誉！如今的潮州，不但是茶叶主产区，而且还配套生产茶具的工厂企业，其中比较有名的厂家有:海利厂生产的"金灶"牌茶具，新功厂生产的"新功"牌茶具等等专业生产厂家。
