茶很苦，中国人为什么还爱喝呢？
谢谢邀请！喜欢喝茶，到底需不需要理由呢？茶甘甜，这个理由很充分；茶微苦，还是爱上喝茶，这是不需要理由的。关于茶的话题有很多，这也是人们茶余饭后津津乐道的休闲方式之一。前不久有关‘’小罐茶广告‘’一事闹的沸沸扬扬，许多名人也纷纷站出来发声对这一事件的看法，，并且引伸出‘’茶道‘’的话题来，我也很感兴趣，正好有朋友邀请前去喝茶，就跑去凑了一下热闹。
所谓的‘’茶道‘’很讲究，而且还不是一般地讲究，不过在我看来确实有点过分了：暂且不说先闻杯（一空杯有什么味道吗），也不说举手投足一招一式（貌似武侠小说里的太极），更不说口中念念有词，单说这第一泡什么什么的，第二泡又什么什么的等等等等，表演的嫌疑太大了，与其说是演绎倒不如说是想抬高身价卖个好价钱（我这个想法是不是太俗了）。
喝茶就喝茶嘛，搞了这么大一个仪式的铺垫，喝个茶要摆这么大的谱吗？更有甚者茶叶的投放量要精确到小数点上，冲泡的时间要精确到秒上。真的不知道这喝的是什么茶，虚头巴脑的尽玩些花招。其实茶就是一普通之物（当然也有品质之分），一种很大众的饮品，你有点贵一点也无可厚非。可不该非要把其提升到一个高端的位置上来，喝茶的流程如此复杂而且离谱。
茶商们倒是笑了，可他们的笑是高兴呢还是辛酸呢？！茶，来自于大自然，而大自然既是纯朴的又是洒脱的。所以，喝茶怎么简单怎么来，随心所欲也！茶之甘苦，与其投放的茶叶量多少有着一定的关系。太少了，饮之索然无味；太多了又过于苦涩。所以不浓不淡刚刚好。喝茶也要有好的心情，你若用心，每一杯茶乃至于每一片茶叶都在讲述着它自己的故事，会让你唇齿留香，回味无穷。
茶叶喝起来为什么苦？怎样喝才不苦？
茶叶喝起来苦的原因大概是有以下几种：一、茶叶本身的原因1.茶叶含有的物质茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质，这些物质本身的口感是带苦味、涩味的。但是，经过恰当的方法进行冲泡，苦涩味是完全可以避免的，否则也不会有人喜欢喝茶了。2.茶叶加工过程出错不对的加工方式，也会让泡出的茶变苦，比如茶青放置太久，揉捻过程不彻底，发酵时间太短等等。
二、冲泡过程的原因1.泡的太久任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求，通常来讲，大壶茶一般冲泡3分钟为好，小壶的1分钟为好。而盖碗的话10－30秒为好，具体时间还是要看针对的是什么茶叶。茶叶久泡的话，茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里，导致变成浓茶，因此就容易发苦发涩。2.水温太高水温对茶的影响也是非常大的，尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说，最怕滚烫的开水了。
滚水会把茶叶烫熟，导致茶叶变苦变涩，甚至有闷熟的味道。一般来讲，嫩茶的用水在80度左右，而粗些的茶叶在85－95度之间。3.投茶量太多投茶多的原理和泡久类似，茶叶投得多了，它析出的物质也就多了，因此茶汤就变苦变涩了。一般情况下，3克茶配50毫升水是比较标准的。部分口味重的可以加到5克，但是要掌握好出汤速度。
4.水质问题在泡茶的过程中，水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶。所以说，如果水质有问题的话，泡出的茶也会是苦涩的。如果用自来水的话，建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶；如果是用矿泉水的话，要看他的矿物质含量是不是过多，矿物质过多的话就不太适合用来泡茶。
茶叶泡的第一次茶苦，喝好还是不喝好？
别人都是在回答些什么？一帮伪快餐式的茶艺大师，一杯茶一张照片都快喝出人生来了。其实看照片，这茶不但苦，还有涩味，低档绿茶就这样了，再仔细看一下还有夏秋茶。绿茶是没有发酵的茶叶，只通过极速加温干燥，茶叶中一些原生的成分保留多，如茶多酚等 ，引起苦涩是正常的，尤其是夏秋茶，而且还担心的是夏秋茶的农残，这些都是其他的茶叶大师们忌讳颇深避而不谈的。
泡茶出现苦味，最好的办法就是淡泡 ，不但能够稀释苦涩味，也能够减轻对肠胃的刺激。我一贯是不主张洗茶的，要洗茶的宁可不喝，洗茶是低档过期茶叶的标配，像你这样遇上过苦的茶叶，倒可以用用他们洗茶的办法了，冲一大半水，再把水倒了，再冲，苦涩味也能减轻。再一个减轻苦涩味的办法是，让它继续氧化，普洱的神话是陈茶，说穿了就是工艺落后，不像其他茶叶的工艺在加工以后去青茶味去苦涩味等等，如发酵就是减轻苦涩味，茶叶中茶多酚的一些成分是比较活跃能够氧化分解了，你感觉这茶苦涩也和普洱一样放起来慢慢氧化好了。
