开一座富丽堂皇的茶楼，没有几十万银圆是不行的，“投资人”之所以愿意下这个血本，当然是为了做有钱人的生意。故而老广州广为流传一句俗谚：有钱楼上楼，无钱地下痞（茶居），上茶楼是身份的象征。经过一段时间的发展，到了20世纪二三十年代，广州的茶楼业发展得如火如荼，据统计，城内大大小小的茶楼有数百家之多，今天为人津津乐道的惠如楼、莲香楼、陶陶居等老字号，就是个中翘楚；此外，坊间还有了专门针对“白领”与“小资”的茶室，虽然规模比高档茶楼小得多，但更讲究茶水的品位与点心的精致。
大家想一想，这么多茶楼和茶室聚集在闹市旺地，开门揽客，这竞争得有多激烈。点心师中西合璧搞创新为了应对白热化的商业竞争，各茶楼必须使尽浑身解数，尤其是厨子，更得天天进行头脑风暴，对传统茶点进行创新再创新，光点心的面皮，就有发面皮、水晶包皮、烧卖皮、脆浆皮、班戟皮、莲蓉皮、松酥皮、瑞士鸡角皮、甘露酥皮等几十种；加上煎炸蒸焗等各种烹调方法，以及奶油、蛋白泡等西式玩法，几百种茶点就陆续闪亮登场了，说是美点大爆炸，一点都不夸张。
小茶楼如何经营？顾客喝茶怎么算钱？
经营茶楼，首先店主必需懂茶，甜点、干果类点缀品必需配备。茶楼环境必需悠雅整洁，装修风格古色古香，配备古筝类传统音乐。煮茶类用水相当挑剔，再好的茶用水不当也会影响茶的口感及品质。泡茶茶具也是主要因素，如乌龙茶类用紫砂壶、碗，绿茶类用玻璃杯，潽洱类必需用壶煮等，茶道用具必须配备齐全。茶艺是门高深学问，代表了中国几千年来形成的茶文化。
开放式茶楼，位于人流密集处，怎么经营与管理？
位于人流密集处的茶楼改怎么经营和管理，首先明确一点经营是一个体系，引流、稳流、裂变以及后续的一些刺激消费的活动都是不可或缺的。做就要做的专业，首先明确茶楼能解决什么问题提供给消费者的价值是什么，喝茶聊天的同时如果能提供其他附加服务就更好了，这是我们茶楼的自我定位，明确定位之后就是经营体系的搭建了。首先说引流，任何一个实体店引流都要从线上线下两方面入手，线上我们可以借助最近最火的短视频来做，用短视频的形式展现茶楼的亮点，这是比较新的一个手段，当然以前用的朋友圈等等方式也不要落下。
线下的引流就是易拉宝呀、引流卡呀、DM单页、电梯广告等等这些啦再说稳流裂变，现在的稳流我个人认为还是要用社群结合活动来做，社群不单单指建立微信群每天在群里各种推活动，建立微信群要标签化的建立，目的是为了更好的沟通，在社群中要更多的提供价值，比如一个群是以年轻人为主体那么他们关心的是哪些问题呢？职场、情感、明星等等，在微信群里我们提供的是这些话题并引导讨论，把这个群变成聊天室而不是强制的让群里的人接受你的信息，如果不管消费者感受一味地推销或者有活动就发一发其他时候不闻不问那么这个群最多半个月就凉了就失去意义了，要让自己转变成他们的朋友，打造好朋友的人设会让你变的更有价值。
好的销售是问出来的好的生意也是吸引来的，价值的互换是生意的基础。这样一来不管是回购还是裂变都是水到渠成了，同时在每位顾客走时一定要加一句欢迎您下次带朋友来喝茶。给顾客一些潜意识的信息留存再来说说活动，活动并不是一味的搞低价搞促销，当你每天都搞活动的时候那么活动就不值钱了，引流的活动力度一定要大，先把流量池搭建起来，之后的活动是刺激活动，刺激裂变刺激回购，标签式的管理顾客搭建标签式的社群会让你经营起来更得心应手。
