普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。江城茶介绍云南普洱江城茶史经历了发展、兴盛、衰落、恢复、复兴五个时期。古董～茶之二自古到今，有一不争的事实，大凡好东西必在藏家和掌权者手中……藏家就需要从鉴赏的底层认知建立开始～大凡和岁月挂钩之物，历经岁月而价值会越高的物件，且年纪80之上在这里暂统称为古董吧，今儿核心议题是茶，暂把80岁以上普洱茶也归为古董之列好吧?既然为古董茶则必然非单一生产者(茶厂)或者经销者(茶商)能甄别和了然的，这是重点之重点！是对古董茶爱好者和享用者必须建立起来的新认知！过去通过找茶厂和茶商评价古董茶真伪优劣必须转为由收藏古董茶人士甄别为主！这才是最靠谱的！这就理解了拿古董茶去问茶厂和茶商，而大多数被质疑的根本原因所在了吧？茶商和茶厂都是以新茶为主，辩识新茶是专家不意味着辩识老茶一定是专家。
当今普洱茶名山名寨众多，其中以临沧和版纳茶区最多，名气也最大。思茅茶区的几大茶叶产区中，也是以澜沧名头最为响亮，江城茶在名头上相比其他几个地方都略有逊色。 事实上，江城的茶文化历史非常悠久，茶叶种植也曾非常兴盛，但这些年在茶文化的挖掘和传承上仍有不足，江城茶的历史底蕴和经济价值被严重低估了。 江城茶介绍 云南普洱江城茶史经历了发展、兴盛、衰落、恢复、复兴五个时期。
勐烈街一直有茶叶上市，但产量少，主要供本地需要，没有形成规模交易。清朝光绪年间，有本地商人收购毛茶，加工成方砖茶，驮运80多公里至李仙江的坝溜渡口，然后水运至越南莱洲（勐莱）销售。李仙江进入越南后称为黑水河，为红河的最大支流，在海防汇入太平洋。1884年之后越南完全沦为法国殖民地，航运、铁路、公路交通开始发展，从江城出口经营茶叶利润丰厚，勐烈街逐渐有商人开办茶庄、茶号经营茶叶，开设驿站、马店、马帮等，清朝末期为江城茶史上的发展期。
江城的茶叶产量、出口量逐年上升，坝溜渡口成了转运茶叶等物资的商业码头，出现了一片繁忙景象。如今坝溜渡口因建设电站被淹没，但相距30余公里的土卡河渡口还依稀保留一些当年的影子。据土卡河村现年80岁的老人汪成清回忆，他家是新中国成立后从坝溜村迁移到此，他曾随父亲用木船（猪曹船）运茶叶沿李仙江而下到勐莱（今越南莱洲）。
一般是雨水收后，9月份开始航运，到第二年5月都可以通航，每条船可装运茶叶1200斤，运费120块花钱（旧时货币），往返约一个月，李仙江有上百条小船穿梭其间。 当时江城茶叶面积近万亩，茶叶出口最高时达到5千~6千担，如今在中国香港、中国澳门、中国台湾、新加坡、马来西亚等地发现的古董“号级”普洱茶，很多是江城老字号生产的。
民国初期到1942年是江城茶史上的兴盛时期。 20世纪30年代随着英、法在印度、斯里兰卡、越南等殖民地国家大力发展茶叶生产，西方先进技术得到推广应用，中国茶叶在生产技术、交通运输等方面在国际市场上逐渐失去了竞争力。 抗日胜利后，江城茶叶出口有所恢复，但大不如前。新中国成立后，茶叶生产逐步得到恢复和发展。
1980年，实行包干到户，政府为恢复和发展茶叶生产制定系列扶持政策，特别1987年以后，随着江城牛洛河茶厂、明子山茶厂、勐康茶厂的相继建成，以及各乡（镇）大大小小的个体私营茶场的创建，各乡（镇）农户自发的种植，江城茶叶生产发展达到了一个快速发展时期，到2012年底，全县茶园面积达13.6万亩，产量1.2万吨，产值4亿元，成为普洱市的主要茶区之一。
改革开放后为江城茶史上的复兴期。 银生古城、宁洱古城、勐烈古城是普洱市马背上驮出来的三座古城。勐烈古城在三座古城是最年轻的，但也是目前相对保存较完整的，古城中段还能看到古城当年的风貌。今年4月，我到勐烈古城拍摄纪录片时，在一栋已经拆除当年开马店的乱石堆中发现一个拴马桩，刻有“公称一担”字样，这在更早时期是作秤砣使用的，勐烈古城的老住户家里还保存有当年压茶饼的石模等珍贵文物，上年纪的老人依稀还记得那栋房子是哪个茶庄的。
可惜这些非常珍贵的老房子，没有得到有效保护，不断被拆除后建盖新楼，放眼全国类似的老房子比比皆是，但凝聚着如此深厚普洱茶历史文化的则是独一无二。据说，江城茶叶最初是从勐腊县易武大茶山引进的。江城茶农的先辈们到易武做工、探亲访友，用竹筒携回茶苗试种，经过较长时间发展，陆续得到发展。因此江城茶香气、口感等于易武茶相似，只有汤水厚重度不及易武茶，条索也不如易武茶粗壮，一般人很难区别两地的茶菁。
江城县国庆古茶山与古“六大茶山”之一的易武茶山同处一脉。种茶历史久远，茶性、茶质和易武茶十分相近。国庆乡田房村一带，是江城古茶树资源最集中的地带。田房村距离易武茶区只有120多公里，属同一山系，气候、海拔条件十分相近，因此茶叶的品质、口感也如出一辙。 田房茶，虽然名气不大，但却是当地人及部分资深茶友非常喜爱的质优价不高的“小易武”。
全村家家房前屋后都栽种着古茶树。谁也说不清这些茶树从何时开始栽种、这些树有多少年的树龄。但这里的茶叶名气远远不如易武茶，大多数古树茶价格不过每公斤四五百元，可谓是超高性价比的优质古茶。 江城县茶文化历史非常丰富，但挖掘不够，其历史和经济价值被低估。应该积极挖掘“水上国际茶叶之路”的历史价值和积极价值。
出台相关保护措施，引进大企业，对勐烈古城进行系统规划、保护、开发，把它建设成为在普洱乃至全国都具有一定的影响力，是古城与普洱茶历史文化相融合的旅游胜地之一。 江城茶叶特点江城县最高海拔2207米，地势呈西北高东南低，属低纬度山地季风亚热带气候，年平均气温18．7℃，年平均相对湿度85％，年平均降雨量2283毫米，在云南，属于高温、高湿、多日照的气候型态，受高海拔水、土、气候的滋润，因江城特殊气候地理条件产出的茶叶生态自然、高香味醇，香柔甜滑。
普洱茶到底属于什么茶？
普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。
普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。从普洱茶生茶说起，鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足，刺激性很强，香气清韵，是一种轻发酵茶，这点上与绿茶是极为相似的，因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。
而普洱茶熟茶呢？是要经过渥堆发酵，经历潮水，翻堆，摊堆，筛检后才制作成功，按照发酵的程度是一种重度发酵茶，又由于茶叶的颜色黯黑，和黑茶相似，因此被别人当做黑茶来看待。由于做茶工艺的差异，导致了普洱茶的生熟有别，无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。
但是仅从制作工艺上，那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶，熟茶列为黑茶，而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说，普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴，又不属于单一的茶类，普洱茶拥有越陈越香的特点，在时间的流逝下，带给人的惊喜不断。从一定意义上来说，只要茶叶市场的发展方向是好的，为什么要纠结普洱茶的分类呢？买到普洱茶，喝到一口令人愉悦，舒服的好茶，才是最重要的。
百年宋聘、福元昌等古董茶纯粹是一个骗局？
古董～茶之二自古到今，有一不争的事实，大凡好东西必在藏家和掌权者手中……藏家就需要从鉴赏的底层认知建立开始～大凡和岁月挂钩之物，历经岁月而价值会越高的物件，且年纪80之上在这里暂统称为古董吧，今儿核心议题是茶，暂把80岁以上普洱茶也归为古董之列好吧?既然为古董茶则必然非单一生产者(茶厂)或者经销者(茶商)能甄别和了然的，这是重点之重点！是对古董茶爱好者和享用者必须建立起来的新认知！过去通过找茶厂和茶商评价古董茶真伪优劣必须转为由收藏古董茶人士甄别为主！这才是最靠谱的！这就理解了拿古董茶去问茶厂和茶商，而大多数被质疑的根本原因所在了吧？茶商和茶厂都是以新茶为主，辩识新茶是专家不意味着辩识老茶一定是专家。
对于没见过古董级别老茶，没有亲自品鉴过真东西之品鉴人，何来鉴赏之说？用一个不一定恰当的比如来说，没吃过山珍海味之人，如何说的出其味道？古董茶之甄别，皆是依据我的实践经历而言，期间所交学费不下百万，古董茶重在古董二字，因古而价！古董必然有岁月痕迹，外包装是甄别之先，行话是否大开门，这一纬度对甄别者有很高的历史原材料知识和老物件年轮识别认知要求，是否老物件简单说真东西常看看，自然而然就会长眼力！非一日之功可达！其次是封口纸和封贴，过去各字号商家都有自己的标准，用什么纸封口，封贴贴在那个位置，木箱和木盒钥匙封存都有明确位置，民间和宫廷标准都是不同，这也是要多多看真东西实物才长眼力……再次就是当年同类别包装，虽然字号不同但是里面装的茶叶品类基本相同，这对甄别很关键，比如小木盒茶带铜锁的通常里面装的是小沱茶，如果里面装的是散茶就不对了，通过摇一摇木盒听声音，基本就可以敏感出来里面装的是什么茶，前面两项都对路再通过这一项也就可以判断真伪是否到代。
