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为什么种茶树要多云雾,讲讲为什么高山云雾出好茶

来源:网络 时间:2023-03-17 07:35:40 编辑:第一茶叶 手机版

通过改善生态环境,可以更好地提高茶叶的产量和质量。实践证明,用遮阳网覆盖茶园,可以很好的改善茶园局部环境,使茶叶的叶绿素、氨基酸和咖啡碱含量不同程度的提高,茶多酚含量降低。通常情况下,茶园一般会用单层黑色遮阳网对树冠进行覆盖,这样做的作用就是改变茶叶品质,可以减轻夏秋茶的苦湿味,增加鲜味,使干茶色泽更绿,湿味减少。

常说“高山云雾出好茶”,真的海拔越高茶越好吗?

这是一个误解,因为高山云雾出好茶和海拔高没有直接关系。高山云雾出好茶是一个小环境,是一个相对环境,和平地的茶叶比起来,高山云雾茶,昼夜温差大,温度低,受散射阳光和湿度大有利于合成茶叶香味成分,等等,而且坡地的环境和平地比起来更贴近自然,人为的影响小,所以大家都认为高山云雾出好茶。而海拔是一个绝对数值,简单说就是到海平面的高度,中国地理上的海拔是东部低,西部高。

但是就茶叶而言,以十大名茶为主优质好茶都集中在海拔比较低的长江中下游地区,和海拔没有直接关系,如杭州西湖龙井的狮峰山龙井山最高海拔才三百多,而且还只在半山腰,山顶并没有茶叶,苏州西山的碧螺春茶地更低才一两百,其他黄山信阳也大都是几百米,八百米以下的地区,和西部云贵高原动辄上千的海拔都不能相比,所以海拔和好茶没有关系。

祁门红茶和黄山云雾是不是用的同一种茶叶不同工艺制作的?

祁门当地的茶叶品种,主要是原生槠叶种为主,另外还有一些外来引进的优良品种。这些茶树品种都可以用来制作黄山毛峰和祁门红茶。换句话说,祁门红茶和黄山毛峰是同一棵茶树,同一种茶叶制作而成的。当然,不是所有黄山毛峰都是由祁门制作,其他县市也有产出。在以前,祁门红茶主要作为大宗出口创汇的茶叶,制作的时间一般是在5~7月份。

也就是春茶黄山毛峰绿茶制作完成之后,再进行采摘,制作的主要是传统祁门工夫红茶。祁门当地的茶叶一般在3月下旬开始采摘,前期明前嫩芽主要制作黄山毛峰。后期茶叶才会加工生产祁门红茶。这是以前黄山祁门地区茶叶生产的状况。但是现在情况有所改变。因为祁门红茶在国内市场越来越受到欢迎,而国内消费者对于茶叶的品相外形比较重视,而传统的祁门工夫红茶不适合消费者的心理需求。

所以现在全部开发出了祁红金针,祁红香螺和祁红毛峰等新品种。这些新的祁门红茶品种,也大多采取前期鲜嫩芽叶制作,基本上可以保证与黄山毛峰属于同一制作期。也就是说,现在在3月底4月初,已经有祁门金针和祁红香螺面世。这就是目前黄山祁门地区茶叶生产的基本情况。总体来说,黄山毛峰和祁门红茶同属于一科茶叶上,按照不同制作工艺生产出来的茶叶


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