在白茶压饼的过程中，需要经历蒸软、压制的工序，不可避免地造成了一部分内质的损耗，所以想要喝到白茶原本的风味，散白茶武夷要比白茶饼更适合。白茶散茶与饼茶，其实各有千秋，没有哪一方一定更好的说法。此外饼茶在压饼过程中细胞壁破裂，内含物质析出到了叶片表面，与空气的接触面更大，所以饼茶的陈化速度要略高于散茶，而且寿眉一类比较容易形成独特的枣香，这是散茶所不具备的。
白茶是如何制成的？
在中国的六大茶类中，白茶是唯一一款无需任何修饰敢素颜出镜的茶类。鲜嫩的茶芽摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，这就是白茶，这种简单到极致的工艺，所以冠以茶类中的“极简主义”。白茶制作需要采摘、萎凋、干燥三步流程，每道工序简约而不简单。单是春日里的采茶就有“雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，病态芽不采。
”就有十不采的规矩。 萎凋是形成白茶品质的关键工序。采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上，置于微弱的阳光下，让其自然萎凋。晒出好茶，不仅需要根据风向、光照、温度因素调整晾晒方式。过度萎凋，白茶不免会有焖熟感，沾染了烟火气息；萎凋过轻，则会有青草味，严重影响茶叶的口感和品质。干燥是白茶工艺的最后一步，传统的干燥工艺均以生晒完成。
相关科学研究证明，茶叶水分含量低于7%时，水成单分子层，空气中的水进不来，利于茶叶品质的稳定。因此，在干燥环节中，7%的含水量成为了标准。从采摘到干燥，白茶的工艺简单，近乎天然，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。采摘后不经杀青或揉捻，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化，保持了茶叶原有的清香，全然“不食人间烟火”。
白茶压饼好还是散存好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶散茶与饼茶，其实各有千秋，没有哪一方一定更好的说法。散茶的优点在于，它的工序非常质朴，仅经历了萎凋与烘干两道，可以最大限度还原白茶原本的风味。缺点在于散茶占用空间大，白毫银针、白牡丹还好说，因为它们的叶片比较细窄，而叶片大的寿眉就比较蓬松了，所以如果像收藏散白茶，家里需要预留比较大的空间。
反观饼茶，缺点是工序更多，在萎凋、烘干的基础上，还要经历蒸软、包揉、压制等等，一些内含物质不可避免地流失了。当染，也不是说饼茶完全没有优点，它的体积始终是一大优势，一个中等型号的瓦楞纸箱，可能只装得下一斤散茶，而要是换成饼茶的话，可能装十几饼。此外饼茶在压饼过程中细胞壁破裂，内含物质析出到了叶片表面，与空气的接触面更大，所以饼茶的陈化速度要略高于散茶，而且寿眉一类还比较容易形成独特的枣香，这是散茶所不具备的。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。重要，这里用白茶饼进行举例。品质优异的白茶饼，应该是松紧适当的。不能太紧，否则连下茶刀的位置都找不到，更别说撬饼。不能太松，否则茶饼很容易散架，也就失去压饼的意义。除此之外，白茶具备越陈越香的能力，但前提是要有微量氧分子参与，才能推动白茶的物质转化。
如果一款白茶饼压得太紧，那么位于茶饼内部的茶叶，就等于处在一个密封环境内，很难接触到氧分子，又如何进行物质转化呢？所以那些压得太紧的白茶饼，陈化效率是非常差的。正常白茶饼只需三年即可进入老白茶行列，而紧压白茶饼可能需要六年、九年，甚至更久，浪费的只是我们的时间与期待。所以大家在选购白茶饼时，茶饼的松紧程度也是一个重要的选购标准，不可忽视。
想收藏白茶却陷入两难，散茶与饼茶到底该如何选择？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。在白茶压饼的过程中，需要经历蒸软、压制的工序，不可避免地造成了一部分内质的损耗，所以想要喝到白茶原本的风味，散白茶武夷要比白茶饼更适合。当然，白茶饼也有自己的优势。白茶饼的体积小，更利于大量储存，而且在压饼的过程中，茶叶细胞壁受到外力挤压而破裂，内含物质流到了叶片表面，逐渐形成蜡质层，带来了更加醇厚的风味。
生活中经常见到茶叶饼，为什么要把茶叶制成茶叶饼保存，原因是什么？
把茶做成茶饼我个人觉得有以下几个原因1.便于运输和存储。拿普洱来说，清朝时候，普洱茶是作为贡茶的。普洱是运到北京紫禁城的，要从云南的普洱运到北京，那是很远的，山高路远，气候变化无常，把散茶压成饼状或者砖的形状，积多成少，由于压缩了空间，便于运输的同时，茶叶内质的变化也是很有限的，压成饼状再用云南当地的竹壳包装好，防水，防潮，这样原汁原味运到北京，皇帝才能喝到正宗的普洱茶。
