茶叶是否耐泡不是判别茶叶好不好的标准。茶叶的嫩度很多人都知道,茶叶的芽头是最不耐泡的,而一芽二叶或者一芽三叶的茶叶,会耐泡很多,因为茶叶越粗越老,析出物释放也会慢上很多嘛。很多人在泡茶的时候,都会注重一个问题,茶叶是否耐泡,应该泡几次为佳呢?关于这个问题,我们可以细细的列一下影响茶叶耐不耐泡的因素,因为太多了。
怎么看茶叶的耐泡度?
很多人在泡茶的时候,都会注重一个问题,茶叶是否耐泡,应该泡几次为佳呢?关于这个问题,我们可以细细的列一下影响茶叶耐不耐泡的因素,因为太多了。茶叶的嫩度很多人都知道,茶叶的芽头是最不耐泡的,而一芽二叶或者一芽三叶的茶叶,会耐泡很多,因为茶叶越粗越老,析出物释放也会慢上很多嘛。茶叶的完整度这个主要是茶叶的制作工艺影响,比如碎茶会使用揉切技术,还有一些毛茶捻揉会是的茶叶的细胞壁破损,是的茶叶的析出物释放更快。
泡茶时的注水量和投茶量这个其实是比较简单的常识了,茶叶放得多,水放得少自然就耐泡,水放得多,茶叶放得少,自然就不耐泡;而水温比较高,茶叶析出物释放也比较快,也会不耐泡。此外还有茶树的树龄,茶树所在的生态环境,比如湿度、温度、土壤、光照等等条件都会影响到茶叶的耐泡程度。而我们判断一款茶耐不耐泡其实可以从这个茶的发酵程度去判断:不发酵的茶、深度发酵的茶:例如绿茶、花茶、红茶一般泡三四次就差不多了,高档的绿茶泡两三次就需要换过了。
未发酵的茶:例如黄茶、白茶,一般可以泡五六泡。半发酵的茶:像铁观音,一直有七泡有余香的说法,一般乌龙茶都可以泡个六七次。后发酵的茶:像黑茶、普洱一般可以泡制十次以上。而我们一般招待客人的话,推荐是用乌龙茶,乌龙茶耐泡,同时味道不像黑茶,有人喜欢有人讨厌,乌龙茶即便客人不喜欢,也不至于讨厌,用于待客还是很合适的。
茶叶“耐不耐泡”和什么有关?
谢邀,发表下自己的体会吧。因为生活在信阳,从很小就开始喝茶。以信阳毛尖为例,就茶不耐泡的原因,说说我的体会。一、茶叶多少的原因,这是最直白的原因,根据自己的口味添加多少。二、茶叶的品质的原因,有的时候喝价格高的茶倒不如非常一般的茶给劲。三、喝的时候的原因,有的人喝茶喜欢在第一遍的时候就把茶水喝的一滴不剩,到第二道味道就淡很多,第三遍基本就喝之无味,弃之可惜了。
四、泡茶的水的原因、用信阳本地水泡出来的茶跟其他地方的水跑出来的口感不同。(同一种茶,好的水泡出来色香味都很好,而用其他地方的水泡出来茶水就一般)五、泡茶的水的煮法的原因、一般的电水壶跟农村柴火上烧的水泡的茶味道也不同,应该也影响耐泡程度吧。六、泡茶的工具的原因、我一般用玻璃杯或者瓷杯。很少用塑料杯,而且部分茶要求水的温度也不一样,泡了以后不能盖上杯盖等。
茶叶是否耐泡不是判别茶叶好不好的标准。一、好茶叶取决于产地、树种、制茶工艺等系列问题,最后是否好喝还与饮者冲泡方式有关,在水质、水温、开汤时间等都符合要时,才能喝到好茶汤。单凭好茶叶不行,还要依照相应的冲泡方或才能圆满。二、耐泡茶叶未必都是好茶。成品茶的耐泡与茶树品种、制茶鲜叶的成熟程度、制茶工艺有关系。
如绿茶多采用雨前、明前嫩芽炒制,品质很好却並不耐泡,冲泡三次已经不错。西湖气温回升较快,降水丰富,茶芽生长快,龙井春茶品质好,但冲泡不过三次;北方天气回温慢,降水少,崂山、西海岸茶芽生长慢,茶芽成色足,春茶上市晚,但较江南春茶耐冲泡,品质也很好。三、耐泡的主要有青茶类铁观者、岩茶;红茶类、普洱类等。这几类一是鲜茶叶较成熟,工艺采用半发酵或全发酵,茶汤色泽较深也较耐泡;最耐泡的为生普和老白茶,他们属制茶后发酵,且叶较老,比较耐泡。
茶叶“耐不耐泡”,到底跟什么有关?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。一款茶叶耐不耐泡,主要看3个方面。第一,茶叶自身的品质。品质越好的茶叶,内含物质的含量往往越丰富,那么在合理冲泡的前提下,能够冲泡的次数就会更多,显得更加耐泡。比如福鼎太姥山的高山白茶,海拔高、气温低,茶树为了抵御寒冷,会将更多的养分提供给叶片,进而积累了丰富的内含物质。
又比如平地白茶,低海拔地区的温度高,所以茶树会将大部分养分用于自身的生长,那么能够提供给叶片的养分就会少很多,做成茶叶后,内含物质相对匮乏,不耐泡。第二,茶水比例。以盖碗泡白茶为例,110毫升的标准盖碗(注水量大概为100毫升),标配的白茶投茶量为5克。这是茶圈多年实验后得到的黄金比例,泡出来的茶汤能够符合大多数茶友的口味。
而如果投茶量减少,不仅茶汤味道淡,而且还容易释放过量的内含物质,影响耐泡度。第三,出汤时间。当茶叶与沸水接触的一刹那,内含物质就处在持续释放的过程当中了。一般只需要数秒的接触,就足以释放充足的内质,造就一杯香清甘活的茶汤。所以在喝茶时,推荐大家使用盖碗泡茶,因为盖碗能够比较容易地做到快出水,保证茶味物质的合理释放。
反观茶壶、保温杯,都会造成闷泡,茶叶被浸泡10秒、20秒、30秒,导致内含物质过量释放。一般来说,茶叶中的苦涩味主要来自咖啡碱和茶多酚,鲜爽感来自茶氨酸。而咖啡碱、茶多酚的释放速度快于茶氨酸。快出水的情况下,因为浸泡时间段,所以三种物质处于平衡状态,喝起来是好喝的。而闷泡的情况下,苦涩物质大量释放,不仅打破了茶味平衡,也造成耐泡度的下降。
大家觉得哪些茶比较耐泡,一杯茶泡几次更好?
哪些茶更耐泡,一杯茶泡几次?这个问题不能一概而论,中国有绿茶、黄茶、红茶、青茶、白茶、黑茶等六大类,具体要分茶类而定。首先,我们来看一下哪些茶更耐泡?绿茶一般不太耐泡,从茶青角度而言,采青稍粗壮的茶比以芽头居多的茶类耐泡,因为茶青粗壮的茶内容物丰富一些。从做茶手法角度而言,绿茶的做茶手法主要有晒青、蒸青、炒青、炒青 烘焙,因为炒青或者炒青 烘焙会用高温让茶的条索收紧,一般条索紧的茶茶质析出会慢一些,自然就会耐泡一些。
耐泡从高到低为炒青 烘焙、炒青、蒸青、晒青。两个方面结合,我喝过的绿茶中最耐泡的是太平猴魁,200毫升的杯子,投茶3克,泡三四次口感还很醇厚,汤水也无粗感、水薄味。其次为六安瓜片、安吉白茶。炒青类的信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰等次之。印象里西湖龙井比较不耐泡。黄茶、红茶在我的印象里,也是芽茶的耐泡度低于采青稍粗壮的。
红茶中正山小种中的老枞红茶最耐泡,120毫升的盖碗,投茶5克,可以泡六七泡。云南的滇红是大叶种,也非常耐泡。青茶(乌龙茶)普遍耐泡度都比较高,铁观音、凤凰单枞、武夷岩茶、漳平水仙等120毫升的盖碗,投茶8克,正常品质的茶,可以泡五六泡。在我的印象里,武夷岩茶的正岩茶,尤其是生长在沙砾、背阴处、树龄高的岩茶最耐泡,品质好的口感稍重的人120毫升的盖碗,投茶8克,可以泡上十泡。
吴三地的老枞水仙也非常耐泡,曾经喝过一款老枞水仙,泡了十二泡汤水喝着还很有滋味。当然,乌龙茶的耐泡度还跟做茶人的手法有关,条索比较紧的茶析出比较慢,会比较耐泡。白茶的耐泡度跟采青的粗老程度以及茶树的管理有关。正常情况下,耐泡度从高到低为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。在茶树的管理方面,耐泡度从高到低为野茶、荒茶、施肥少、土质稍贫瘠的茶、施肥多、土质稍肥沃的茶。
一般白茶的耐泡度120毫升的盖碗,投茶8克也可以泡五六泡、六七泡不等。黑茶类基本都是大叶种,耐泡度普遍比较高,品质稍好一点120毫升的盖碗,投茶8克,可以泡到八九泡。一般高马二溪产区的黑茶耐泡度会好一点。普洱茶普遍耐泡,茶树树龄越大,茶越耐泡。茶龄一般的茶,我喝过的普洱茶中无量山的茶最不耐泡,思茅、临沧茶区的茶耐泡度也略略逊色。
一杯茶泡几次更好?这个主要跟投茶量有关系,如果投茶量大,可以多泡几次,投茶量小,耐泡次数就应该减少,茶友可以根据口感来判断,如果茶汤苦涩开始增加、出现了水味、薄感,就应该倒掉了。正常投茶量条件下,绿茶、黄茶最好不超过三次,太平猴魁、六安瓜片可以稍多一到两次。红茶看产区,正山小种、滇红一般可泡四五次。青茶、白茶、黑茶可以泡六次以上。
谢谢邀请,绿茶是生活中推荐大家可以常喝的一种饮品,味道淡雅醇香、回味无穷;营养层面也可圈可点,茶多酚、叶绿素等物质值得一提。生活中常见的绿茶有很多种,如何选择更加健康?哪种绿茶更为好喝?还原绿茶饮的抗氧化能力,请各位健康喝茶。哪些绿茶相对好喝?对于绿茶来说,品种较多,大家所偏向(个人喜好)的绿茶也多种多样,凭个人经验来看,龙井、铁观音以及毛尖的口感相对更好一些,纯粹中体现淡雅,浓浓的茶香回味无穷。
哪种茶可以抗肿瘤?至于说到“抗肿瘤”这件事情,请大家要放平心态,茶饮仅仅是一种饮品,同时可以说其是一种食物,虽然含有一定量的茶多酚等其他营养素,饮用后可以适当补充,但是真心不存在抗癌、抗肿瘤的作用。食物不是药物,不存在任何治病的作用。更何况癌症本身是多方面因素共同导致患上的,单凭喝茶对其不会有“值得一提”的作用,“养生”和“治病”之间存在根本上的不同。
关于绿茶的“氧化性”也需要大家客观看待:绿茶当中含有一定量的茶多酚等物质,从理论上来讲的确存在一定的抗氧化作用,但是这个抗氧化能力和还原物质的剂量、还原能力有很大关系。靠我们单日饮用的“绿茶量”所摄入的茶多酚等抗氧化物质非常有限,想要体现较强的抗氧化作用并不好实现,理论和现实之间存在一些差别,还请大家客观看待。
健康喝绿茶,您应该这样做:绿茶可以喝,但建议饮用“淡绿茶”:绿茶是不错的茶饮,味道与营养共存,但其中也含有不少的鞣酸、植酸等物质,饮用过浓容易刺激胃黏膜,不建议摄入浓度过高的绿茶,淡绿茶水更加健康,平平淡淡才是真。不建议空腹饮茶,饭后喝茶更健康:从健康角度考虑,避免过分刺激食道黏膜和胃黏膜,建议您在饭后一小时左右饮用绿茶,空腹饮茶会造成不小的刺激,有些人甚至在空腹饮茶后会出现肚疼的情况,不益于身体健康。
饮茶温度要适中:有的人喜欢喝冷茶,但容易刺激胃肠,诱发腹泻、腹痛等问题的发生风险;有的人喜欢喝烫茶,不建议为之,容易刺激和损伤食道,增加食道炎等问题的发生风险。泡茶有讲究:首先,冲泡绿茶的温度一般建议在80℃至85℃,不必过分追求沸水泡茶。其次,注水有讲究,建议采用吊水得注水方式沿杯壁注水,尽量避免直接冲击茶叶。
值得注意的是,冲泡淡茶,建议茶水比为1:50,即1g的茶叶50ml的水,淡茶更健康。最后,绿茶的冲泡时间不宜过长,一般第一泡只需浸泡30s到60s左右,第二泡时间可以稍加延长至40—80秒左右。冬季时节气候干燥,多数人本身还喜欢吃火锅等油腻、辛辣的食物,这类饮食习惯更容易导致便秘、口干舌燥等问题出现,建议大家可以适量饮用绿茶。